你怎么把黄鱼肉煮得更硬？ 如何用黄花鱼做烤猪肉？

黄鱼不蒸不炸，肉质细腻可口，老少皆宜。

若玉的妈妈在厨房里。

2019-04-24金芒计划签约创作者，优质原创创作者。

黄鱼最好吃，不破皮不破肉，外酥里嫩，营养不流失！

宁德位于福建省，由于其得天独厚的自然地理优势，拥有世界级的天然深水航道三渡，盛产各类海宝，有中国“大黄鱼之乡”的美誉！ 大黄鱼以海虾和小杂鱼为食，经过两年的生长期，自然海域的黄鱼在夜间呈金黄色，白天鱼体的黄色被光分解变成白色，所以大黄鱼的捕捞时间是在晚上。 黄鱼鲜美细腻，肉多刺营养少，做起来方法很多，所以也被称为“国鱼”！

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有健脾活气、开胃、抗衰老的作用！ 营养不良、失眠、贫血、头晕、虚弱的人可以多吃黄鱼。 而且因为黄鱼的刺较少，鱼肉细腻，对于家里的老人和小孩来说，黄鱼也是难得的补充营养的好食材。

自从收到宁德的黄鱼后，我一直在思考如何吃，黄鱼很细腻，不适合长期烹饪，如果蒸了就感觉不够香，如果油炸了又太油腻，最后决定用油炸的方式。 仍然有炸黄鱼而不破皮和切碎肉的技巧！ 一起来看看吧！

煎黄鱼]。

材料：大黄鱼2条，柠檬半个，生抽酱油2汤匙，料酒2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，花椒1汤匙，葱姜适量，食用油适量，玉米淀粉适量。

步骤】1、去除黄鱼的鳃、鳞片和内脏，清洗干净。我买了这个并加工了它，我可以再清洁一下。 将加工好的黄鱼用刀前反切几下，加入淡酱油、料酒、胡椒粉、花椒、葱姜、盐和半个柠檬，腌制半小时。

2.将黄鱼腌制，用厨房纸擦干表面。 在砧板上撒上玉米淀粉，在黄鱼上涂上一层干淀粉。 薄薄的一层就可以了。 甩掉多余的粉末。

3.烧热锅，倒入食用油，加入黄鱼，用中小火煎。 不要急于翻身。

4.待鱼皮底部凝固并产生硬壳，小心地翻过来继续煎。

5.煎至两面金黄色。 我用的油是自家种植的大豆和油菜籽的混合物，所以鱼的颜色是淡黄色的。

6.炸鱼可以直接吃，如果不喜欢干粮，也可以在锅里加一碗水，一勺淡酱油，一勺蒸鱼酱油，一勺蚝油，放入炸鱼，炖5分钟，大火调汁。

您可以在坐下之前腌制鱼。

材料。 黄鱼、猪肉、葱姜、料酒、冰糖、料酒、酱油等的制作方法。 0.因为黄鱼是咸的，吃前记得起泡，约半小时，洗净后切成片浸泡，约2 3cm。

1.肉开水，不开水不敢吃，怕异味，飞水时加入葱姜料酒，约2-3分钟拔出，洗净晾干。

2.将冷油加入热锅和干猪油中，充分搅拌，当所有面都呈金黄色后，倒出多余的油以备后用。

3.加入冰糖、料酒、酱油、葱姜和水烧红烧。

4.将黄鱼倒入多余的油中，炒至金黄色，放入红烧肉中，约10分钟后即可食用。

今天最错的就是家里没有老酱油了...... 它的锉刀真的连酱油都算不上，楼下只有一万牌的日本酱油，所以味道有点咸，色泽不够深，但味道还不错，凳子外面，在扭腰的中国超市已经看过卖黄鱼了，以后就不用从国内扛过来了。

1.红烧黄鱼，配料：黄鱼2条，姜12片，大蒜6瓣，葱适量，白砂糖10克，生抽30克，黑酱油10克，盐10克，醋10克，料酒50克。

2.解冻两条黄花鱼，去除鳞片和内脏。 将鱼两面斜切几次，使其更容易品尝，加入姜片、青葱、料酒、盐、淡酱油，腌制半小时。 在煎锅中加热鱼，两面煎至金黄色，从锅中取出。

3.将酱汁与料酒、淡酱油、黑酱油、醋、砂糖、油混合，捞出鱼后，将辣椒、葱和姜放入油中。 倒入准备好的酱汁并加水，以确保它可以溢出鱼。 用大火煮沸，加入炸鱼，加入适量的香菜，用中火煮20分钟。

用勺子将汤舀在鱼上，重复几次以增加风味。

4.小火约20分钟，鱼调味后取出放盘，锅中挑出洋葱、姜、蒜调味料，倒入调好的淀粉汁。 用大火减少汁液，倒在鱼上，撒上欧芹，完成。

蒸汽三部曲：

第一天晚上把黄鱼从冰箱拿到冰箱里，自然解冻后再煮，效果好。

刮去鳞片，去除鳃，开膛破肚，取出肠子，清洗干净。

把它放在盘子里，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，盖紧盖子，保持高温。 小黄花鱼 5 分钟，大黄鱼 7 分钟。 关火，打开盖子取出鱼盘，撒上一层葱花，淋上淡淡的酱油，倒入热油，做成香腾腾的菜肴。

照烧更是好吃。 彻底炒熟，加入葱、姜、甜酒、辣椒、盐和水，用大火煮10分钟，给欧芹，放在盘子里。

黄花鱼是甜的，扁平的，无毒的。

黄鱼营养丰富，富含蛋白质、微量元素和维生素，具有有益内脏、健身美容的作用。 淡水石首鱼的平均肉含量是鱼的水分含量、干物质的蛋白质含量、脂肪含量和粗灰分含量。 干物质中氨基酸的总量为，其中必需氨基酸的含量占氨基酸的总量; 4种鲜味氨基酸的总量为：

尽量采用蒸法，少用炖，尽量不要炒。

蒸煮：是保存食物营养成分最有效的烹饪方法，单一食物保持原有风味，混合食物的风味充分融合。 然而，在选择炊具时应小心，以免水蒸气回流到食物中，影响水分。

油炸食品：容易长胖，引起高血压、高血脂，吃油炸食品也容易致癌 油炸食品的维生素和微量元素含量很低，但恰恰相反，它含有大量的脂肪、糖分和氧化性物质，会产生大量的热量。

红烧照烧：介于两者之间。 但很多时候，红烧菜必须先油炸。

1.蒸黄鱼。

蒸黄鱼是一道美味的菜肴，味道清淡、原汁原味，尤其是搭配陈酒。

功效：1它可以延缓衰老。 黄鱼含有丰富的微量元素硒，可以清除人体新陈代谢产生的自由基。

2.对于体质虚弱和老年人来说，食用黄鱼会得到很好的治疗效果，黄鱼含有丰富的蛋白质、定量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用。

3.它对女性贫血、失眠、头晕、食欲不振和产后虚弱有效。

4.黄鱼有健脾健胃、镇静神经止痢、活气补精的作用。

2.红烧黄鱼。

烹制红烧黄鱼时，先将黄鱼炒熟，以增加香气，防止鱼在烹调过程中散开。 煮沸时，用小火炖，然后用大火沥干汤。