如何挑选坏鸡蛋 如何分辨坏鸡蛋

1.首先观察蛋壳表面，粗略的表情是新鲜的，表面是光滑的，是放置了很长时间的鸡蛋，新鲜度不够。 2.

把鸡蛋放在灯泡前检查，如果有黑点，不要选，如果有裂缝，就不要购买。 3.同样大小的鸡蛋应该比较重，因为鸡蛋放置时间长了，水分会从毛孔中蒸发掉，重量会比较轻，所以较重的会更新鲜。

4.或者摇晃鸡蛋，如果有蛋黄移动的感觉，说明气室很大，不是新的。 5.

盐水也可以帮忙，把鸡蛋放在盐水中，漂浮不新鲜，要水平躺在水里，沉到水底，足够新鲜。 6.如果你不知道冰箱里的鸡蛋是不是新的，你可以在使用时将它们单独放在碗里检查，因为当蛋黄鼓起和蛋清凝结时，新鲜的鸡蛋不容易散开。 如果不新鲜，蛋黄和蛋白会散落，蛋黄两端的脐带也会溶解，就不新鲜了。

7.新鲜鸡蛋买回家时，应直立摆放，圆圈的一端朝上，尖头朝下，以免气室内的空气与蛋清蛋黄接触。 影响新鲜度。 8.

也可以在蛋壳上涂上少许油，密封蛋壳的毛孔，防止细菌入侵和水分蒸发。 9.最好不要把鸡蛋和浓烈的气味放在一起，以免吸收蛋壳上毛孔的气味。

10.有个小把戏，圆蛋、大蛋黄、小白蛋; 可以根据需要购买蛋白和蛋黄多的细长鸡蛋。

选择方法：用半盆水淹没鸡蛋的高度，将待测鸡蛋放入水中，坏蛋会浮到水面，好蛋会站在水中。

这时，坏蛋可以直接跳出来了。

把它放在水里！ 漂浮在水面上的东西是坏的。

也可以摇晃它，听听声音，如果只有一点点闷闷不乐的声音，它不会被打破，并且会感觉里面凝固了。

外面有一层薄薄的粉末。

摇一摇，听听鸡蛋的声音，声音松了，一个不好！

鸡蛋营养丰富，味道鲜美，教你鉴别鸡蛋的诀窍，再也不怕买坏鸡蛋了。

看蛋壳表面是否光泽完整，有白霜的比较新鲜，有鸡粪的没有;

2.鸡蛋上的血可能是由不健康的鸡引起的;

3.在耳边摇晃鸡蛋，感觉空的或轻的，可能是坏鸡蛋;

4.在一杯水中加入盐，放入鸡蛋中，鸡蛋下沉是健康的，否则它们就不好了。

判断鸡蛋是否破碎的方法有很多种，一个鸡蛋，一张桌子就可以了，把鸡蛋放在桌子的平面上，然后轻轻转动鸡蛋，如果鸡蛋转了两次就停了下来，说明鸡蛋很新鲜，如果鸡蛋转了很久，转得很快， 鸡蛋坏了。

希望对您有所帮助，谢谢。

1.温度决定了鸡蛋的保质期。

温度与鸡蛋保存日期密切相关，如果鸡蛋存放时间过长，鸡蛋会因细菌入侵而变质，并出现粘壳、发黄等现象，鸡蛋储存温度高于25度，损坏的概率比较大，夏季室温一般在7-

10天，低于15度的鸡蛋可以保存30天左右，超过保质期的鸡蛋其保鲜度和营养都会受到一定程度的影响。

2.如何鉴别鸡蛋的质量。

1.外观方法。 蛋壳上有一层白霜粉，用手揉搓不是很光滑，外观完整的新鲜鸡蛋是新鲜的，光滑黝黑、不完整、有裂纹的鸡蛋是不新鲜的。

2.手摇曲柄。 买鸡蛋时，用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是新鲜鸡蛋，用手摇晃时发出摇晃声的是坏鸡蛋。 声音越大，情况越糟。

3.辐照法。 用手轻轻握住鸡蛋，观察光线，好蛋蛋白清澈半透明，一端有个小空房间，坏蛋灰暗，空房间较大。 有些鸡蛋有污渍，这是陈旧或变质的迹象。

4.漂浮法。 取500克水，加盐500克，溶解，将鸡蛋放入水中，沉入水底是新鲜的鸡蛋，大头在上，小头微微浮在底部，鸡蛋放得太久，完全漂浮在水面上，就是坏蛋， 这个鸡蛋已经腐烂变质。

1.光观察。

好鸡蛋和坏鸡蛋在光下是不一样的。 好的鸡蛋是半透明的，略带红色，当它暴露在光线下时，蛋黄清晰可见。 即使在明亮的光线下，鸡蛋仍然没有发光，看起来仍然很暗淡。

2.摇晃并聆听。

轻轻摇晃耳朵附近的鸡蛋，如果没有声音，则说明整个鸡蛋气室和蛋黄完好无损，摇晃坏蛋时可以听到水声。

3.仔细检查蛋壳。

好鸡蛋的蛋壳颜色鲜艳，摸起来很粗糙; 坏鸡蛋的外壳是黑色的，摸起来很光滑，有些坏鸡蛋上有红色或黑色的霉斑。

4.翻动鸡蛋。

将鸡蛋放在飞机上，用手指轻轻转动，当新鲜鸡蛋旋转时，蛋壳有阻力，两三周后停止; 坏人转身又长又快; 如果鸡蛋旋转得不快或慢，则证明它不够新鲜。

5.水浸法。

将鸡蛋放入一盆冷水中，如果它们平躺在水底，则为刚产下的新鲜鸡蛋; 如果在水中倾斜成对或直立，鸡蛋可在室温下保存10天或20天以上，仍可食用; 如果它漂浮在水面上，则意味着鸡蛋已经变质，不能食用。

拿起来轻轻摇晃几下，坏蛋里面会有强烈的晃动感。 好鸡蛋没有这种摇晃的感觉，因为它们是一体的。

在壳中沾染的鸡蛋是坏的。

直接敲：蛋壳打碎后，如果蛋黄松动或有腐臭味，则说明鸡蛋已经变质，不能食用。 浮球测试：

将鸡蛋放入一盆冷水中，水位约为鸡蛋高度的两倍。 如果鸡蛋平放在底部，它们就是新鲜的。 不新鲜的鸡蛋也会沉到碗底，但会有轻微的上下运动。

如果它漂浮在水面上，则意味着鸡蛋已经变质。 摇晃听声音：摇晃鸡蛋听声音，新鲜的鸡蛋没有声音，坏鸡蛋会有水摇晃的声音。

1、直接敲：敲蛋壳后，如果蛋黄散落或有腐臭味，说明鸡蛋已经变质，不能食用。

2.漂浮试验：将鸡蛋放入装有冷水的盆中，水面高度约为鸡蛋高度的两倍。 如果鸡蛋平放在底部，它们就是新鲜的。

不新鲜的鸡蛋也会沉到碗底，但会有轻微的上下运动。 如果它漂浮在水面上，则意味着鸡蛋已经变质。

3、摇蛋听声音：摇蛋听声音，新鲜鸡蛋没有声音，坏蛋会有水抖的声音。

1、最简单的方法直接打开，想知道鸡蛋是不是坏的直接打开鸡蛋，如果蛋清和蛋黄混在一起，说明鸡蛋已经变质了，仔细闻一闻，蛋黄就像球茄子一样，蛋清聚集在蛋黄周围， 这样的鸡蛋是不可食用的。这种方法虽然是最直接的，但并不适合茶叶蛋、煮鸡蛋等方法。 2.浮子试验将水倒入杯中，然后将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋平躺在水中的水底，则鸡蛋非常新鲜，没有变质，如果鸡蛋倾斜或直立在水中，则说明鸡蛋已经存放了很长时间， 如果鸡蛋漂浮在水面上，那么变质非常严重，所以不要吃它们。

3.摇一摇，听一晃，听听，是最常用的方法，尤其是在芦苇腔里买鸡蛋的时候，把鸡蛋拿在手里摇鸡蛋，如果摇鸡蛋发现鸡蛋很重，没有声音，那么鸡蛋是新鲜的， 如果在摇晃鸡蛋时听到噼啪声或水声，它们是放置了很长时间的鸡蛋，那么这样的鸡蛋不应该吃。4.翻鸡蛋的方法有很多种，判断鸡蛋是否坏了，一个鸡蛋，一张桌子就可以了，把鸡蛋放在桌子的平面上，然后轻轻转动鸡蛋，如果鸡蛋转了两次就停了下来，说明鸡蛋很新鲜，如果鸡蛋转了很久，转得很快， 鸡蛋坏了。如何判断鸡蛋是否变质 识别的四个技巧。

斑点，裂缝。

鸡蛋在运输或储存过程中容易变质，一旦吃了变质的鸡蛋，就会影响身体健康，甚至导致细菌感染。 鸡蛋变质有以下表现：

1.斑点。 存放时间过长或方式错误的鸡蛋会更快地变质，导致蛋壳上出现黑色霉斑，并因变质而散发出腐臭味，鸡蛋必须扔掉。

2.散黄色。 在运输过程中，鸡蛋反复经受**，使蛋黄膜破裂，此类鸡蛋的营养价值不会改变，因此您可以放心食用。

3.有裂缝。 由于鸡蛋中含有大量的营养物质，当鸡蛋壳出现裂缝或裂缝时，细菌很容易利用间隙。 如果蛋壳膜没有破裂，应尽快彻底加热并彻底食用，如果蛋壳膜破裂，应及时扔掉。

4.粘性外壳。 如果鸡蛋存放时间过长，蛋黄膜的韧性会逐渐减弱，蛋黄会粘在蛋壳上。 只要部分是红色的，仍然可以食用。 但是，蛋壳膜紧紧地贴在蛋壳上，皮肤外面是深黑色的，伴随着一股异味，这个时候必须扔掉。

鸡蛋必须彻底煮熟，不应食用。