如何选择好的海参，如何选择好的海参？

1.体型。 海参完整直立 这对于表明海参的新鲜度和品质非常重要。

不完整的海参往往是贸易商去掉腐烂的部分后留下的，弯曲干燥的体型表明海参已经捕捞了很长时间，这样的海参容易生病，被微生物污染而造成变质。

一般来说，海参的体型完整直立，个体均匀，体型基本相同，单体重量根据规格从7克左右到15克以上不等; 同时，刺直而完整的海参，口中石灰石暴露较少，切口小而清晰整齐，腹部下的人参足致密透明一般较好。

2.干燥。

干海参应足够干燥，即含水量低于15%。 因为海参价格昂贵，水分越低越实惠，而一些商家为了追求高额利润，往往在海参中掺入过多的水，这不仅使消费者先吃亏，而且水分越高，越有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保鲜和品质。 还有不法商贩在海参加工过程中会添加大量的糖、胶甚至明矾，使加工后的海参异常饱满，颜色也黑亮美，对消费者有很大的盲目性，应引起注意。

3.颜色。 不要买腌制的发白的海参，盐分越多，营养损失就越大。

质量好的海参应该是深褐色或浅黑色，颜色不均匀。 染色后的海参外表颜色很深，均匀，就连海参的开口和里面露出的海参筋都是黑色的，所以海参要自行选购。

4.水合作用率。

购买海参干时，不要盲目追求便宜，而是结合海参干的浸泡率进行综合比较。 一斤好的干海参可以产出10斤的水海参，而一斤劣质干海参加水后不超过5斤，甚至破碎不了，根本无法食用。

5.质地。 干海参坚硬，不易折断，重量轻，干瘪，敲击时有木炭的空心感，地面有弹性和回声，所以海参一般是最高档次的。

劣质干海参容易折断，有盐结晶或杂质脱落，手感沉重，敲击或抛掷无弹性回声，含盐量在60%以上。

海参是一种昂贵的天然补品，而且由于价格较贵，因此市场上的海参有很大的区别。 让我们学习如何选择海参。

一、海参的外观。

主要看海参的刺，好海参身上的刺比较厚，关键词是：厚、短、强！ 如果你没有厚厚的刺，很可能你的年龄还不够大，无法生长超过 1 年。

二、海参的味道。

闻到一根海参，若有寂寞的气味，或有腥味，则为异常; 纯种海参味道鲜美，闻到两种以上海参的效果更明显。

3.海参的起源。

这种海参的质量因产地而异; 除了产地，还有海参的年龄，但一般销售人员告诉你，已经三四年多了，明显涉嫌作弊。

第四，手感问题。

直接用手捏干海参，弹性比弹性好，质量更好，海参干的弹性直接决定了浸泡过的海参的“弹性”。 然后是轻盈的手感比厚重的手感要好。

5.颜色。 发白的海参一般是腌制的，营养成分流失很多，所以尽量选择浅黑色或深褐色，表面颜色不均匀，如果颜色太均匀，也要染色。

有四种主要方法可以识别它们：

口感：海参混糖有甜味; 海参与盐和明矾混合，有咸味或涩味。

气味：假海参往往有异味;

触感：掺假海参触感粘腻，呈灰色;

看：掺了盐的海参皮被盐破坏，表皮发黑;

优质海参一般呈黑褐色半透明，展开均匀，圆润，无硬核，肉刺完好无损。 而很多假海参都是在海参中加入大量的盐和糖精，以增加重量。 好的光干海参不弯成两半，颜色不均匀，一斤海参中可能出现黑色、灰黑色、土色，一排排背刺排列整齐，但刺的长度不一定均匀。

闻起来像天然海参，用手出汗后，海参和手不粘不着色。 大连活海参的收获价格在每斤180元左右，每斤成品海参干至少要由30-35斤以上的鲜海参制成，所以每斤海参干的成本价至少在6000元左右，不计算加工成本和包装运输成本。

另外，最重要的是不要便宜，市面上有很多非常便宜的海参，消费者往往容易被便宜所欺骗。

整个旅程---188....6317...3391...指导。

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这些海参都是油腻的，不仅不能起到滋养作用，反而容易对自己的健康造成损害。

要选择优质海参，首先需要看海参的颜色，优质海参的颜色通常不均匀，背部灰褐色颜色较深，腹部颜色较浅，也可以通过海参的产地来选择，海参的品质与产地密切相关， 海域纬度高，水温低，因为生长周期较长，有效物质较高，所以好的海参通常在水温在10度左右的地方最好，优质的干海参具有独特的海参味。