红烧牛肉和红烧土豆怎么做，土豆红烧牛肉的家常菜是什么？

1.将牛肉切成两厘米的方块，土豆切得稍小一些;

2.锅里放油，当油热4小时（家里普通煤气，加热约2分钟，视油量而定），放入土豆和牛肉，然后关火炒两分钟，当土豆表面呈金黄色时，转为大火， 用勺子戳土豆，当土豆中间有点硬的时候，就可以把牛肉和土豆拿出来;

3.锅内少放油，放入葱花、姜、蒜末炒香，加入汤或水，放入酱油、料酒、盐、味精、糖、胡椒粉，倒入炸土豆和牛肉，转大火，等汤快干了，少倒一点水淀粉， 你可以从锅里出来;

成分。 400克牛肉

100克土豆丁（脱水）。

胡萝卜 150g

调料。 盐。

量。 冰糖。 量。 姜。

量。 八角。

量。 胡椒。

量。 干辣椒。

量。 清淡酱油。

量。 黑酱油。

量。 混合油。

量。 茶。

量。 准备红烧土豆和牛肉。

1.将牛肉洗净，在锅中将整块牛肉焯水。

2.将牛肉洗净切成大块，土豆和胡萝卜切成滚刀块。

3.将油放入平底锅中，用小火煎冰糖，直到起泡。

4.加入牛肉、八角、干辣椒、花椒和姜片，翻炒均匀。

5.加入深色酱油和浅色酱油，翻炒至上色。

6.与牛肉一起增加水位（添加更多）。 火烧了。

7.转动高压锅，加入茶叶，用大火煮沸，用小火压20分钟。

8.将土豆和胡萝卜压10分钟。

9.加入盐，用大火减少汁液，从锅中取出。

家用版红烧牛肉，方法简单香鲜，你学过吗？

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，是一种非常好的肉类成分。 同时，牛肉还含有多种氨基酸，具有补脾补胃、活气活血、强筋强骨、减轻水肿等作用。 很多人都爱吃牛肉，牛肉身上不同部位的肉有不同的吃法，下面就和大家分享一下土豆烤牛肉的方法，很简单，一点也不难。

如何用土豆做烤牛肉：

主要成分：牛肉500克。

辅料：土豆200克，红葱25克（切成小块），胡萝卜150克，辣椒15克，生姜20克（切成片），八角 5克，八角5克。

调料：老冰糖适量、鸡精适量、味精适量、黑酱油适量、淡酱油适量、米酒适量、盐适量、植物油适量、十三香料适量。

步骤：2放入锅中，放入老冰糖，糖色，然后放入牛肉翻炒至浅褐色，炒糖的颜色决定了炖后的颜色。

3.加入油和香料翻炒香，加入一小汤匙淡酱油和深酱油，然后加入十三香粉和一汤匙米酒。 倒入牛肉翻炒，小火炖，使牛肉更鲜艳，煮熟后转小火炖半小时，4

然后加入咸味，继续炖一个小时，然后放入土豆和胡萝卜，倒入湿热水（此工艺水不能太少，否则容易糊水锅，最好一次装满，防止二次放水， 二次放水的味道就没那么好了！）

提示1，时间不多的时候可以使用高压锅，我个人觉得压力锅的味道和用小火炖有一些区别。

2.如果想把牛肉炖得很松散，买牛肉的时候需要选择牛腩，其他有羊筋的牛肉煮起来比较费力。

让我们简单谈谈生产过程，将土豆切成滚刀块。 红烧牛肉应先在锅中水下冷却。 焯水并加糖。

然后将牛肉放入高压锅中，加入酱油、盐、味精和草果。 山楂。 杨梅。

八角。 炖一个半小时。 加入土豆，再炖 20 分钟。

烤牛肉配土豆。

食材：土豆、牛肉、胡萝卜。

辅料：葱、姜、香料、月桂叶、白葡萄酒、肉桂、橘皮、油、盐、砂糖、黑酱油、鸡精。

生产步骤：1准备好配料，土豆，胡萝卜，准备以后使用，然后把牛肉放在一边。

2.将牛肉切成小块，放入锅中倒入冷水，将牛肉在锅中焯水。

3.葱、生姜和调味料都准备好了。

4.锅里放油，等到油热了，加入调味料，炒香，再加入牛肉翻炒一会儿。

5.将白葡萄酒倒入锅中，翻炒至香。

6.在锅中加入黑酱油，炒至褐色。

7.在锅中放入适量的糖，翻炒均匀。

8.在锅中放入适量的开水。

9.用大火煮沸，用中小火炖 1 个半小时。

10.将土豆和胡萝卜放入锅中。

11.用小火煮 20 分钟，然后加入盐调味。

12.只需在高温下减少果汁即可。

扩展： 吃土豆的好处：

1.补充营养，马铃薯富含维生素和钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，能为人体提供大量热量。

2.马铃薯中含有大量的淀粉和蛋白质、B族维生素、维生素C等，可以促进脾胃的消化功能。

3.宽肠泻药，马铃薯含有大量的膳食纤维，能扩肠，帮助排便，预防便秘，预防肠道疾病的发生。

4.为了预防动脉硬化，马铃薯可以为身体提供大量的粘液蛋白，具有特殊的保护作用。 粘液蛋白能保持消化道、呼吸道和关节腔润滑，防止心血管脂肪沉积，保持血管弹性，有助于防止动脉粥样硬化的发生。

5.马铃薯中所含的钾可以替代体内的钠，同时将钠排出体内，对高血压和肾炎水肿患者有益。

食材：牛腩、土豆、生姜、大蒜、葱、辣椒干、八角、肉桂。

1.将牛腩切成块，土豆去皮切成滚刀块，然后加水浸泡（防止土豆氧化变黑），将生姜切成姜块。

2、锅内烧水，将牛肉在凉水中焯水，加入适量料酒，待水沸腾后除去泡沫，将牛肉焯水约2分钟。

3、锅中加少许油，加入适量白砂糖炒至糖色，将糖炒至起泡，再加入生姜和大蒜。

4、将牛肉炒至香味变色，再加入香料，加入豆沙翻炒一旁，再将牛肉炒好。 在锅边淋上适量的烈酒。

5.加水，加入少许干辣椒、冰砂糖、少许陈醋、适量淡酱油（如无炒糖，加适量黑酱油），大火煮沸，加入葱，炖40分钟。

6.加入土豆，加入适量盐，再煮20分钟。 最后加入适量的味精和胡椒粉调味，从锅中取出放在盘子上，撒上香菜。

如何在家煮土豆烤牛肉好吃。

要把这道菜做好，首先要选择上面最好的食材，这样才能做出更美味的菜肴。 俗话说，好女人做饭没有米饭是很难的，如果食材选不好，烹饪手艺再好，也做不出好味道。

在土豆中，我们不得不选择黄心土豆，因为黄心土豆的味道比较糯，而且容易煮熟，容易腐烂，烧焦时不易变硬。 对于牛肉来说，一定要选择质量更好的黄牛肉来烤，这样味道会更加香浓。

配料：黄心土豆、生黄牛肉、食盐、味精、料酒、葱、姜蒜、淡酱油、五香粉、砂糖。

制作步骤： 1、黄心土豆洗净去皮，用滚刀法将土豆切成小块，放在一边备用。 请注意，土豆切好后直接浸泡在冷水中，以免土豆变质变色。

其次，牛肉洗净后，先放入锅中，用热水焯水除去血和泡沫，然后用冷水冲洗干净，切成块放在一边备用。

3、锅内放适量油，待油温升高，加入葱姜蒜翻炒，香味炒好后，将牛肉放入油锅中炒，注意火不要太大，否则牛肉容易粘在锅上。

4.将土豆块倒入锅中继续翻炒，加盐调味，再加入一些料酒。

5.加入适量水，然后盖上锅盖，用小火慢炖，使土豆和牛肉腐烂。

7.烹饪前加入味精调味。

这是土豆烤牛肉最基本的方法，不知道朋友们有没有学过。 或者你平时在家怎么煮土豆烤牛肉？ 这是土豆烤牛肉，如果想做土豆烤牛肉汤，也可以做，这要看家里人喜欢吃什么口味，当然也可以加西红柿进去，这样味道酸甜可口。

牛肉的蛋白质含量非常高，是蛋白质的良好补充，而且不会长胖，所以更值得**朋友吃。 你们都学会了吗？

分享一些制作红烧牛肉的技巧。

首先，选择合适的牛肉切块。

制作红烧牛肉时，选择正确的牛肉部分很重要。 一般来说，选择牛腩做烤牛肉比较合适。 一方面，牛腩肉的风味物质比较多，味道会比较香。

另一方面，牛腩肉适合肥瘦，既不柴火也不肥，而且很容易燃烧，非常柔软可口。

二、牛肉烹调前的处理。

在牛肉烧制之前，去除鱼是一项重要的工作。 其实用生姜、葱、料酒、胡椒去除异味的方法（这些方法也是必要的）远不如用水浸泡除血的方法。

将牛肉切成中等大小、大小一致的小块，浸泡在清水中（中途换水），漂浮至肉变白，然后取出沥干。 这时，牛肉里的血几乎已经消失了。

烤牛肉是用已经血腥的牛肉制成的，牛肉的血腥程度较低，烤牛肉的颜色更鲜艳，不易变色。

三、牛肉烘烤过程中的注意事项。

1.适量加糖。

牛肉本身略带酸味，烤制时适量加糖，不仅可以中和这种酸味，还可以使各种风味更加和谐。

2.加入少许醋。

烧制时加少许醋可以使牛肉更柔软，烹饪时容易耙。

3.加入葡萄酒调味。

烤牛肉时，加入适量的啤酒、料酒等，有助于去除牛肉的异味，增加其鲜味。

下面就和大家分享一下正宗的四川家常红烧牛肉。

材料：牛腩500克，土豆500克，八角 2颗。

一小片肉桂，一个草果和3克孜然。

丁香1克，姜片15克，蒜片15克，香菜25克。

葱20克，花椒5克，郫县豆沙1克

盐汤匙，盐适量，白砂糖3克，水淀粉少许，料酒。

醋25克，白胡椒几滴，鸡肉1克。

粉末10克，煮熟的植物油50克，芝麻油3克，黄油15克。

4500克牛骨汤（或水）。

生产过程。 1.将牛腩切成大小合适的小块，浸泡在水中，等肉变白后沥干。 将土豆去皮，洗净，切成牛肉大小的块，洗净后放在一边。

2.将网锅放在火上加热，加入煮熟的植物油、黄油至4入火，八角、肉桂、丁香、小茴香、草果、胡椒粉入锅中炒香，牛肉粒入锅中晾干表面水分，再将姜片和蒜片炒至香，继续炒郫县豆沙入锅中上色， 拌入鲜汤中，料酒煮沸，打散除浮粉，加入醋，改糖至小火继续烧约1小时。

加入切好的土豆大火煮沸，加入适量的盐、鸡粉、白胡椒粉调节口感，转小火煮20分钟左右，待土豆变软，勾上少许稀汁，等锅里的汤变稠，加入葱， 芝麻油推均匀，就可以启动锅放在盘子上，在上面撒上香菜部分，这道川式家常土豆烤牛肉就做好了。

红烧牛肉土豆。

食材：牛肉、土豆。

做法：1.将牛肉放入一锅冷水中，煮15分钟，然后捞出。

2.再煮一锅热水，加入牛肉块、料酒、八角、少许胡椒粉、孜然和丁香，煮两个小时左右。

3.取出软牛肉，切成小块。

4.将土豆切成小块。

5.锅中烧油，加入葱、姜片、蒜泥、白砂糖，翻炒香，放入牛肉块，炒五分钟 6.加入土豆、花椒面、料酒，炒至土豆的一面开始有点透明，加入黑酱油，炒一会儿 7.牛肉煮沸时加少许汤，然后加水，煮沸，加盐8，煮至土豆熟。

1.将牛肉切成方块，放入大葱中，用冷水焯水。（水沸腾后，继续煮两三分钟）取出牛肉，洗净，沥干水分，放在一边。 将土豆切成滚刀块，将生姜和大蒜切成薄片。

2.从锅中取出，放适量油，油热后加入姜片、蒜片、八角、红辣椒干，翻炒香加入牛肉，翻炒 5 分钟。

4.加入适量的水，水量应超过牛肉。 加入一些料酒，煮沸，转小火，炖80分钟（也可以用高压锅）。

5.时间到了，加入2汤匙黑酱油、1茶匙糖、适量盐（不要过多盐）调味，转大火。