我买了驴肉，不知道怎么炖才好吃，请给一些建议

最主要的是需要很长时间。 一般来说，酱汁很多，所以我会教你如何制作。 将驴肉切成大块，放水入锅，驴肉放进去后再加调味料：

葱姜大，大配料（几个就可以），一小块肉桂，辣豆沙（皮辣酱）视个人喜好而定，料酒、海鲜酱油、酱油、盐等方都好吃，一小勺糖，鸡精一勺。 放下后，炖至筷子被刺穿，皮肤彻底。

少加水，慢慢加火，时间自然而美，这是宋代苏轼先生炖菜的秘方。 东坡的胳膊肘就是这样炖的。 一般来说，先把肉洗净，切成小块，越大越好看，味道越好。

用沸水焯一下，去除肉中的血液、水和杂质。 加水，刚好盖在肉上，加入姜、葱、料酒、八角，大火煮沸，20分钟后，小火炖2小时，直到汤汁变浓，冒泡，加盐（如果是北方人，可以加酱水，调整颜色）。 加入切成薄片的新鲜辣椒，进一步上色和调味，然后从锅中取出 2 分钟。

产量： 1将驴肉洗净，放入沸水锅中，切成薄片。

2.火锅中加入少许猪油，将葱、姜、驴肉放入同一锅中，翻炒至水干，放入料酒中煮熟，加入盐、胡椒水、味精，注入适量水，煮至驴肉煮熟腐烂，挑出葱姜， 然后把它放在锅里。

操作关键：驴肉下方的沸水锅应彻底湿润，否则会有异味。

芹菜更好，它们的纤维较粗，耐烹饪。 最好加一点香菇。

在驴肉中加入生姜、干辣椒和料酒等调味料，一起腌制，使肉的味道不那么难闻。 最主要的是要去除其中的气味，因为驴肉的味道其实很浓，如果不用调味料压下去味道，会让人难以吞咽。

煮驴肉和煮牛肉差不多，但热量更充足，时间更长。 如果缺乏，它会变硬并影响口感。 驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉，能滋气养血，镇静神经，缓解烦恼，健筋健骨。 只是避免和荆芥一起吃。

延伸资料：驴肉新鲜天然，但气味不易去除，尤其是白切法，不含其他配料，容易散发出驴肉的气味，影响整道菜。

除去异味，就是取新鲜的驴肉，浸泡在药材中，再加入老鸡、姜、八角和月桂叶煮熟，然后放入冰箱冷冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可使肉变得结实有弹性。 白切驴肉上来，可以看到块块饱满，保持两份八分肉的皮，咬下去，驴皮有弹性光滑，驴肉鲜嫩，如果蘸酱油或者芥末油，就更鲜美了。

每个人的口味都不一样，喜欢吃（也觉得好吃）的菜也会不一样。 卷心菜、芹菜和云豆搭配效果最好。

1.一般来说，一些小餐馆专门做荞麦面和驴肉饺子，大部分都是用芹菜做的，如果非要配食材，那么胡萝卜和香菇是首选。

2.驴肉中不饱和脂肪酸的含量，尤其是具有较高生物学价值的亚油酸和亚麻酸，远高于猪肉和牛肉。

3."天上的龙肉，地上的驴肉"是对驴肉的最高赞誉。 泸溪、鲁东南、皖北、皖西、河南西北、陕西南、山西北、陕北、河南等地，形成了独特的传统美食和地方名菜。

4.从营养学和食品科学的角度来看，驴肉的氨基酸组成非常全面，8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量非常丰富。

炖驴肉的时候，也要加点料酒和一些橘皮，这样就没有驴肉的味道了，炖的时候比较不好，因为驴肉本身味道比较好，所以加点除臭，基本上就可以了，这种满族人的胃口和味道。

驴有“两高两低”的特点：高蛋白、低脂肪; 氨基酸含量高，胆固醇含量低。 对动脉硬化、冠心病、高血压有良好的保健作用。

一长治腌驴肉第二泰山驴肉

3. 红烧驴肉

煮驴肉的做法。 驴肉是一种罕见的美味佳肴。 有驴肉干和酱驴肉，但驴肉最好的吃法应该是煮驴肉，新鲜的驴肉。 让我们来看看如何煮驴肉。

煮驴肉的做法。

材料：驴肉1公斤、盐适量、酱油4汤匙、葱1个、姜5片、蒜瓣5瓣、八角5个、花椒20粒、辣椒干5个、料酒1汤匙、黄酱4汤匙、白糖5克、水适量。

煮驴肉的做法。

1.将驴肉剁成一大块放入锅中，倒入未覆盖肉的水，大火煮沸后撇去泡沫。

2.将所有调味料放入搅拌均匀，再次用大火煮沸，然后转为中小火，盖上锅盖炖约2小时。

1.红烧酱油可以用黑酱油代替。

2.注意随时收集果汁，每30分钟搅拌一次，以免粘锅。

3.将驴肉切成薄片，配上热的或冷的米饭。

菜单特色：俗话说“天龙肉，地上驴肉”，可见这种肉不寻常。 这确实很不寻常，很多大型超市都极难买到新鲜优质的驴肉。 在我的假期里，我又一次被一个富裕小镇的光芒所感动。

制作驴肉的步骤与牛肉相似，但口味更多，因此制作美味的五香酱驴肉与葡萄酒一起食用需要花费很多心思。

时间有差异，驴肉需要更长的时间，可以自己推荐酒店里两道最畅销的菜。

1 干锅驴肉 将腌制好的驴肉撕成小指粗，半干炸，配上配料，调味炒熟，洋葱在底部。

2 红闷驴肉汉堡。

先将血水浸泡，用高压锅用大火压，然后改用小火加热约20分钟）萍乡驴肉。

制备方法： 1.将驴肉洗净，加入腌料煮40分钟。

2.煮熟并冷却干燥，然后切片并放在一边。

3.将姜蒜和干辣椒放入网锅中烧油4成熟，放入驴肉，加入料酒，放入原驴汤，再放入精制盐、味精、糖、胡椒粉、酱油，烧2-3分钟。

五香酱中的驴肉味道鲜美，香料充足，热量到位，驴肉烧焦后香喷喷。

生驴腱肉约6斤。

腌料：黑酱油2大匙，生抽3大匙，料酒6大匙。

调味料：大葱1根，姜6片，大蒜1头。

罗汉果1个，白胡椒少许，调味料3个。

2 个草果，3 至 4 个肉豆蔻，3 至 4 个草粗。

5 或 6 个干辣椒、2 至 3 片生姜、2 个当归。

孜然1茶匙，豆腐2块，豆腐1大匙，黄酱干200克。

1.购买驴肉并清洗干净，在水中浸泡 5 至 6 小时。 然后找一个大锅，把驴肉放进锅里，加入所有的腌料（黑酱油、淡酱油、料酒），搅拌均匀，腌制3到5小时2将葱切成小段，将生姜切成薄片以备后用。

4.将除豆腐、豆腐汁、黄酱干外的所有干调味料放入碗中，放在一边锅中倒入少许油，加入步骤（4）中的调味料和葱、姜、蒜，翻炒至香。

6.香味出来后，在锅中加入开水，水量不应超过驴肉，煮一会儿，让调味料溶解在水中7将步骤（6）中的汁液倒入腌制好的驴肉中，然后加入发酵的豆腐、发酵的豆腐和用水稀释的干黄酱。

盖上锅盖等熬，因为驴肉在水里浸泡了很久，所以基本没有血泡，如果有，等锅烧开后再漂白血泡。

8.锅煮沸后，盖上盖子，用小火炖，慢慢搅拌酱汁，大约需要 3 到 4 小时。 驴肉酱做好后，不要马上吃，泡在汤里泡一夜再吃。

驴肉是一种相对稀有的肉类，与猪肉不同，羊肉经常出现在家庭餐桌上。 大家只知道驴肉很好吃，却不知道驴肉不仅好吃，而且营养价值丰富。

首先，驴肉蛋白质含量高，脂肪含量低。 对肝硬化、冠心病、高血压等能有很好的保健效果，其次驴肉富含动物胶、骨胶和钙，对人体有益，能为老人、儿童、病后需要休养的人提供良好的营养补充。 此外，驴肉还具有滋阴养阳、补血、镇静神经等作用，一年四季都能吃紧，是非常好的食疗的主要成分。

一般来说，驴肉多是作为腌制的蔬菜沙拉食用，也可以炖煮成汤，虽然驴肉确实对人体有好处，但不是每个人都能吃，不能吃的有两种人：

第一类是慢性肠炎患者，第二类是腹泻患者。 除了这两种人，普通人都可以吃，尤其是那些瘦弱无力的人，常年疲惫的人也可以多吃一点。 还有需要注意吃驴肉的注意事项，驴肉不能和金针菇同时吃，会引起心痛。

说完驴肉的功效，我们再来看看如何让驴肉变得美味。

比较常见的做法是给驴肉调味，方法：先将驴肉清洗干净，浸泡5小时; 将汤锅放在火上，倒入水中煮沸，将浸泡好的驴肉浸泡，然后放入冷水中冷却; 将锅放在火上，加入冰糖炒至金红色，加入水、酱油、精制盐、料酒煮沸，打掉泡沫，然后加入红水和用红曲米煮的山楂片，将胡椒粉、豆蔻、草果、肉桂、当归和配料放入纱布袋中，盖住嘴， 放入锅中，再加入葱姜片，煮沸煮约3分钟。然后将驴肉放入，然后用大火煮沸，撇去泡沫，用中火炖一个小时，直到酥脆; 然后把它拿出来让它冷却，然后你可以换刀切成薄片，放在盘子里吃。

你如何做出最好的驴肉？ 加上三步法，味道比牛羊肉还好吃。

第一步是尽量让每块在切块时都带有驴皮。 大家都听说过阿胶是用驴皮做的，原理是驴皮富含胶原蛋白，比其他肉类强很多倍，而且味道也很硬朗，和肉一起吃是最美味的，所以一定不能浪费。 去市场挑选最新鲜最厚的带皮驴肉，洗净后买回家切块。

第二步，分两步加入米酒。 只要是肉，带着一点鱼腥味是正常的，但要想吃到最好的味道，首先要把所有异味都去掉，这对于最贵的驴肉来说尤为重要。 切好后的第一步是焯水，直接放冷水再**，最重要的是记得这个时候加一勺米酒。

水煮沸后，煮沸5分钟捞出，然后开始炒糖，变色后放入肉，翻炒至肉色均匀，再加入一勺米酒。 只有将这两勺米酒加入到位，才能彻底去除腥味。

第 3 步：将沸水煮沸。 驴肉除臭后，加入葱、姜、蒜、辣椒翻炒，香味浓郁后，还有最后一步，就是在沸水中再炖一个半小时。 如果不炖，肉会太硬，炖后会更软更鲜美，再加开水去除异味。

水量要比驴肉高，半途而废最好不要多加水，出锅后一定会让你惊叹不已。

俗话说“龙肉在天，驴肉在地上”，我们将为您介绍几种方法，根据不同的个人口味，您可以选择自己喜欢的尝试。

1.陶罐里的驴肉。

菜品类别：原汁原味炖菜。

调味料类型：咸鲜味。

材料：驴肉300克，卷心菜400克，冷冻豆腐200克。

材料：韭菜花15克，发酵豆腐20克（红）。

调味料：盐6克、料酒6克、辣椒油2克、葱15克、香菜15克。

口感 汤汁醇厚浓稠，汤汁乳白色。

制作方法： 1.驴肉片;

2.将卷心菜头切成方块;

3.将冷冻豆腐切成条状，用开水焯水;

4.用开水将豆腐调味，磨成发酵豆腐汁;

5.将葱切碎;

6.将香菜切碎;

7.取底有白菜头和冷冻豆腐的煲，将切好的驴肉整齐地叠成桥形，加入牛奶汤，火炖;

8.加入精制盐、味精、料酒，转小火煮约30分钟;

9.韭菜花、酱油、葱末、香菜末、辣椒油装在小碗里备用;

10.砂锅上桌，食材与砂锅一起上桌，食用时根据个人喜好调味。

2.芋头和驴肉锅。

菜品类别：原汁原味炖菜。

调味料类型：咸鲜味。

材料：驴肉400克。

材料：200克芋头。

调味料：沙茶油20克，大蒜（白皮）15克，葱25克，姜25克，植物油15克，料酒15克，淀粉（玉米）5克，酱油10克，盐2克，味精1克。

味道：咸味和鲜味。

制作方法： 1.驴肉块;

2.剥去芋头皮，切成小块;

3.大蒜洗净;

4.将驴肉放入锅中，加开水煮熟，捞出冲洗干净;

5.锅烧油，依次加入沙茶酱、蒜蓉、驴肉、葱、姜片，翻炒香;

6.煮料酒和酱油，将驴肉放入锅中，倒入开水，然后加入精盐和味精，用小火慢煮;

7.肉煮熟后，放入芋头，用水淀粉增稠。

3.驴肉粥。

菜品类别：煮熟。

调味料类型：咸鲜味。

材料：粳米60克，驴肉150克。

调味料：豆豉10克，葱5克，姜5克，料酒8克，盐3克。

制作方法： 1.将驴肉洗净，切成方块;

2.将粳米洗净，用冷水浸泡半小时，取出，沥干水分;

3.将冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒放入锅中，用大火煮沸;

4.加入粳米饭，炖至驴肉熟;

5.撒上切碎的大葱，用盐调味。