如何制作水晶鸡？ 广东水晶鸡练习百科

买一包盐焗鸡粉，在鸡肉上擦一擦，腌制30分钟，放在盘子里，用大火蒸20分钟，把鸡肉剁碎，把盘子里的汁倒在鸡的面条上，放两根香菜上线。

大家好，老东北美食今天和大家分享一道经典美食——水晶鸡，和水晶肘、水晶鸭一样，掌握了基本步骤，你做什么都能成功。 这道菜比猪皮果冻还要好吃，配上自制的蒜蓉酱，口感顺滑。 如果你喜欢它，那就试试吧。

水晶鸡很容易制作！ 宇浩水晶鸡的特殊食材，是目前最正宗的水晶鸡配料！ 其实只要有这个材料就能做到，方法很简单，作为酒店的特色菜也不错！

注意，今天我就和大家分享水晶鸡的食谱。

粤菜水晶鸡、鸭肉练习。

方法简单，风味独特，色泽透明，皮光滑，肉质鲜嫩，骨头香味浓郁，香味纯正，口感饱满，回味无穷。

主要成分：水晶鸡专用配料，纯花生油。

1000克鸭肉。

鸡肉对半 900 克。

水晶鸡的特殊配料：每个13克。

纯花生油各20克。

淀粉3克。

粤菜水晶鸡、鸭练习练习。

将配菜鸡鸭洗净，在配菜鸡鸭的正反面均匀撒上水晶鸡的专用配料，用手揉搓好，腌制好。

三四个小时。

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蒸之前，将用纯花生油腌制足够时间的鸡肉和鸭肉均匀地铺开，然后用保鲜膜包裹起来。 注意：鸭子用中火蒸30分钟，鸡肉蒸25分钟。

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蒸好的鸡鸭肉刚煮熟，鸭肉在这种鸡肉中味道最好。

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最重要的过程是将蒸鸡和鸭的汁液分别倒出以备后用。

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切碎放在盘子里，将蒸好的鸡鸭汤在锅里再次煮沸，与少许水混合，打开淀粉，使其变稠成半透明的水晶汁，（味道浓重，可以在汤中加入水晶鸡材），倒匀，一盘水晶鸡、鸭肉就完成了。

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小贴士如果没有蒸鸡饲料，也可以用盐或（盐焗鸡粉）腌制三四分钟，（如果是腌制的，怕太咸，建议稍微冲洗一下），用保鲜膜包好蒸一下，然后倒出鸡汁，加少许鸡粉浓稠淋上毛毛雨。

要制作水晶鸡，首先要选择合适的原材料。 选择湛江鸡、清远鸡、文昌鸡是可以的，但要求这些鸡必须是农场饲养的，不能饲养。 在确定鸡的品种后，您还应该选择合适大小的鸡，一般来说，鸡的毛重也控制在 1250 克到 1400 克之间。

至于选择母鸡还是公鸡，你有两种选择，一种是选择没有下蛋的小母鸡，这种鸡的优点是肉质比较嫩，没有残渣吃; 另一种是选择阉鸡，其优点是鸡皮酥脆，味道更好。

配料：干净鸡一块，姜片30克，葱花酒20克，烈酒5克，沙姜粉2克，盐焗鸡粉20克，姜黄粉5克，白胡椒粉8克，盐8克。

做法： 1.将上述调味料混合均匀，铺在鸡肉上，轻轻揉5分钟，腌制60分钟。

2.将腌好的鸡肉放入锅中蒸60分钟至熟，然后取出切成小块。

3.排列盘子。

生产点数：1蒸前应涂抹30克花生油，这样既可以防止鸡肉水分流失，还可以增加鸡皮的香味和光泽;

2.将整只鸡放在油中放在盘子里，加入少许葱姜，用大火蒸，但不要长时间，当鸡肉达到90%时，半熟为标准。

3.对成品的要求是切鸡块，鸡骨头上还有血迹。

4.鸡肉蒸的时候会产生一些汤，所以客人点的时候，把鸡肉切成块，按原来的形状放在盘子里，倒上热腾腾的蒸鸡汤。

1只鸡。

盐、胡椒粉、葱、姜黄酒，调味。

水晶鸡练习。

将鸡肉洗净沥干。

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烧热锅，加入盐和花椒，炒至香，中火小火。

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盐变色为黄沙，关火冷却。

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准备一个**铺开保鲜膜，放入鸡肉，然后将炸好的盐和花椒粒里里外外涂抹，请点击进入**说明。

涂抹后用保鲜膜包裹。

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放入塑料袋中冷藏。

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第二天下午，将鸡肉从冰箱中取出，冲洗掉盐和花椒，沥干水分，请点击进入**说明。

准备米酒、葱和姜。

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鸡肉的内外就像化妆水，拍一拍米酒，把葱姜塞进鸡肚里，请点击进入**说明。

准备一个大碗，把鸡肉放进去（蒸的时候鸡汤会出来，所以不要浪费，所以做一个更深的碗），蒸锅里烧开水，放入鸡肉，蒸熟。

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大约一个小时左右可以看鸡肉的大小，如果体型较大，时间会延长，关火出锅，请点击进入**说明。

趁热取出鸡肉切块，不需要任何调味料。

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蒸鸡的油或汤不要扔掉，可以放一些干丝来煮扬州干丝，或者做面条汤，随意搭配。

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小费特别适合第二天不去菜市场，如果买鱼第二天冰箱就收不下了，想煮白剁鸡的话，口感会受到冰箱的影响。 只有这种方法、完全不影响口感、在冰箱里腌制半天是必经的过程。

水晶鸡（水蒸鸡）。

今天就和大家分享一个超级简单却极为美味的蒸鸡