如何制作美味的红烧肉

1、将买来的五花肉（即以前分层的那种瘦肉和脂肪）切成1厘米见方（不分厚，刚好长宽）;

2.锅里放油（多放点），加热后加一勺糖（白糖也可以多放），炒至糊状（这时锅要冒烟，不要怕）。 倒入切碎的肉和调味料（厚姜片、丁香（不要碎）大蒜、肉桂、干辣椒、八角、橙皮（不是橘皮）），用大火翻炒 3 分钟，当肉变成暗红色时;

3、加入盐适量，黑酱油一勺，醋1 5汤匙，糖半勺，料酒2汤匙，鸡精半勺，清汤（冷水也可）至肉浸入3毫米，用大火煮沸（开始香）;

4.倒入平底锅中，用小火煮1个半小时，此时汤要小而粘稠（如果汤太多，可以用大火收汤，但要站在一旁看着），加入青椒（那种不是很肥的甜椒）， 然后尝到咸淡的味道，再炖 3 分钟。

这是我自己做的。

1.先将切好的肉和冷水一起放入锅中，水一烧开就把肉捞出来，这样肉上的脂肪就可以去除。

2.像往常一样将相同的油放入炒锅中，油热后，根据个人口味像白糖一样放入，等待白糖融化。

3.在炒糖的锅里放一个干辣椒，葱、姜、蒜，炒香，倒入酱油，我喜欢多放酱油。

4.几秒钟后，你会加入适量的水，你会觉得它可以被肉覆盖。

5.水沸腾后放入肉。

6.锅煮沸后，放入少量蜂蜜和白葡萄酒（料酒也可以）。附言这一步可以根据个人喜好省略。

7.在炒锅中炖40分钟（在高压锅中炖20分钟）。

我做的红烧肉非常好吃。

成分分解。 成分。

800克五花肉。

辅料。 5根大葱。

料酒200克。

70克淡酱油。

1汤匙黑酱油。

50克冰糖。

3星级茴香。 肉桂皮 1 小块。

5块生姜。 5片大蒜。

3片月桂叶。 咸味。

炖煮过程。 耗时数小时。

普通难度。 江南红烧肉的准备步骤。

五花肉不错。

冰糖。 <>

将五花肉焯水 2 分钟，冲洗干净并沥干水分。

香料。 <>

将砂锅底部与葱、姜和大蒜均匀地铺开，以防止锅粘连。

将五花肉叠起来，加入香料。

倒入料酒、淡酱油、黑酱油和冰糖。

火烧开后的样子。

转动蜡烛，炖 3 小时。

完成后的样子。

第二种衍生食用方法：加入焯过水的豆腐和黑木耳。 配上一碗白米饭，多开心啊！

美味的红烧肉

食材：500克五花肉。

辅料：砂糖20克、油20克、葱10克、生姜5克、八角5克、月桂叶5克、酱油5克、盐5克

步骤： 1.将五花肉洗净，切成方块。

2.将葱切成小块，生姜切成薄片。

3.将水放入锅中煮沸，加入切碎的五花肉，过滤5分钟，放在一边。

4.加热平底锅，放入油锅中。

5.加入糖，转小火，不断搅拌。

6.当糖溶液由大气泡变为小气泡时，待小气泡慢慢消失，糖液变为暗红色时，倒入五花肉，快速翻炒至色。

7.加入足够的水（不要在肉上），加入葱、姜、八角、月桂叶和酱油煮沸。

8.转小火，盖上锅盖慢炖1小时，大火调低汁，加盐调味。

猪肉营养价值：

1.猪肉蛋白是一种优质蛋白质，含有人体所需的所有氨基酸。

2.猪肉富含铁，铁是人体血液中红细胞的产生和功能所必需的。

3.猪肉是膳食中的主要维生素**，尤其是瘦猪肉富含维生素B1。 猪肉还含有较多的维生素B2，在脂肪合成和分解中起着重要作用。

猪肉功效与功能：

1.补充蛋白质和脂肪酸。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。 猪肉提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，可促进铁的吸收。

酸，可以改善缺铁性贫血。

2.滋肾滋阴。

猪肉平口甜，具有润胃、润肠、补肾气、解毒发热、解毒、解伤、口渴瘦、肾虚无力、产后血虚、干咳、便秘、虚血、补阴、润燥、补肝阴、滋润皮肤、利排便解渴等功效。

3.滋润。 猪肉汤可饮用，以急补因液体不足引起的烦躁、干咳、便秘等。

李氏红烧肉。

材料。 肉; 2星茴香; 15粒胡椒粒; 一个洋葱; 1整头大蒜; 冰糖。 盐; 一瓶啤酒。

方法。 一斤肉，切成麻将大小的方块，根据个人喜好，用料酒在冷水中浸泡一会儿，这时煮一锅水，等水沸腾，把肉煮沸5分钟后再取出，用温水冲洗干净。

用小火，锅中加入少许油，倒入约50克冰糖，慢慢翻炒至融化，然后颜色变深，最后有气泡的感觉。 这样比较难把握，可以煎到变色。 倒入肉并均匀着色。

加入以上食材，除盐外，煮沸后盖上锅盖，炖一个半小时，若肉多一点，加点水，打开盖子，用大火收汁，保证收汁时汤与肉基本平行， 收边加点盐，当汤包在肉里时，最好接汤把肉包起来，只剩下一点点。

苹果炖猪肉。

苹果是我们日常生活中很受欢迎的水果，那么苹果和红烧肉应该做什么呢？ 让我们来看看。

材料：五花肉400克，八角3颗，冰糖1 3汤匙。

1.将苹果去皮，切成小块。 将葱切成小段，将生姜切成薄片，准备八角茴香和肉桂。 将锅清洗干净，加热，用手握住猪肉，将猪皮变成褐色。 用清水刮掉焯过的猪皮。 将五花肉切成方块。

2.将花生油放入干净的锅中，加入冰糖，用小火煎至糖化，出现黄褐色泡沫，焦糖香味溢出。 立即放入五花肉翻炒均匀，加入米酒，炒油。

3.加入姜片、葱、八角和肉桂，继续用小火煎5分钟，直到肉变色。 加入苹果块，用酱油翻炒。 倒入五花肉的水（约400毫升）。

4.水烧开后，盖上盖子，用小火炖约一个小时（中途试咸，加入适量盐）。 当苹果融化，水干涸，油有光泽时，关火。 食用时，丢弃多余的油，只丢弃肉。

五花肉、八角、月桂叶、当归、生姜、辣椒、冰糖、淡酱油、黑酱油、蚝油、盐、鸡精、青葱。

1、首先我们准备了一块新鲜的五花肉，我准备了大约两斤半，现在猪肉的价格又开始下降了，这里只花了三十五块钱。 我们把五花肉放在砧板上，用火焰喷射器烧掉五花肉的皮，烧掉猪皮表面残留的猪毛和杂质，这样五花肉就不会有鱼腥味，猪皮可以烧得微微发黑。

2.然后将煮熟的五花肉放入温水中浸泡一会儿，在温水中浸泡一会儿，软化表面的杂质，浸泡后，我们用菜刀刮掉猪皮表面的黑色东西，浸泡后很容易刮起来， 刮掉五花肉的皮，然后再次放入干净的温水中，然后简单地清洗干净。

3.我们把洗干净的五花肉放在砧板上，然后换刀将五花肉切成粗条，把红烧肉稍微大一点，这样吃起来会更过瘾。 切成长条后，换刀将五花肉切成大块，切成麻将大小。 五花肉切好后，放入一个大碗中，放在一边。

4.接下来，我们准备大食材。 准备几块肉桂、两颗八角、几片月桂叶，然后加入一小块当归、一块碎姜和一小把辣椒。

5.然后在锅中加入少许食用油，然后转动锅，让锅内所有的油都用完。 油微热后，加入一小撮冰糖，然后用勺子轻轻打碎冰糖，然后开启中小火将冰糖翻炒，然后慢慢将冰糖炒至变色，由白色变为黄色，再由黄色变为红枣红色， 从红枣红到小气泡，糖色不宜炒得太老。

6.然后快速加入切好的五花肉，然后快速翻炒，将五花肉炒至上色，这时我们要炒一会儿，把五花肉的油煎出来，这样五花肉就不会太油腻了。

7.然后加入刚准备好的食材，然后继续翻炒，炒食材，让五花肉吸收食材的香味，大约一分钟左右，食材炸好后，我们加入开水加入，开水一定不要盖过五花肉，然后撇去表面的泡沫， 表面泡沫必须撇去，否则会影响外观。

8.接下来，我们开始调味，加入一勺淡酱油，少许深酱油上色，再加入少许蚝油以增强新鲜度，再加入少许盐，适量鸡精，如果喜欢吃得更甜，可以加少许冰糖，然后扣上盖子， 用中低火炖约45分钟。

9.好了，是时候了，打开盖子，哇，好香！ 颜色也很漂亮，然后用筷子挑出里面的大食材。 接下来，打开大火，将汤汁晾干，再次翻炒，然后放在盘子里，撒上少许葱即可食用。

毛的红烧肉。

食材：五花肉; 糖; 淡酱油; 八角; 肉桂; 月桂叶; 蒜; 葱段; 干辣椒食谱。

将五花肉洗净，切成方块备用。

将五花肉放入冷锅中翻炒，保持小火，直到五花肉的脂肪全部出来，然后除去剩余的油，当然也可以用它来炸素菜。

锅中放少量水，加入白糖，用小火煎至白糖变成焦糖，然后倒入五花肉翻炒，使五花肉均匀地涂上糖。

加入少许还没盖过五花肉的水，加入八角茴香、月桂叶、肉桂、蒜瓣、葱段和干辣椒，两汤匙淡酱油，用大火煮沸，转中小火炖，待水快干了，转大火减少汁液。

食材：五花肉、黑酱油、八角、生姜、胡椒、麻油、冰糖、大蒜、盐。

步骤。 1、配料准备好，五花肉洗净切成麻将块;

2.烧热锅，放入香油、炒姜片、大蒜、花椒、八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或白酒、酱油和冰糖;

4.转移到砂锅中，加入适量的开水，炖一个小时，注意经常翻面，一方面着色均匀，另一方面避免猪皮粘在锅上。 撒上一些胡椒粉和盐，然后从锅中取出，你就完成了。

食材：五花肉、黑酱油、八角、生姜、胡椒、麻油、冰糖、大蒜、盐。

步骤。 1、配料准备好，五花肉洗净切成麻将块;

2.烧热锅，放入香油、炒姜片、大蒜、花椒、八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或白酒、酱油和冰糖;

4.将光亮的齿轮翻入砂锅中，加入适量的开水，炖一个小时，注意经常翻面，一方面颜色均匀，另一方面避免猪皮粘锅。 搅拌前撒上一些胡椒粉和盐。

说到食物，我认为红烧肉可以算作一道菜。 大部分的红烧肉都是用五花肉做的，所以很多人会觉得油腻，其实和烹饪方法有关，火度够高的红烧肉在口中可以完全融化，肥但不油腻！ 据了解，很多朋友觉得红烧肉油腻，在做红烧肉的时候，往往会为了省气，把煮的过程压缩很多，或者想快点吃，所以成品看起来像红烧肉，但味道却大不相同！

在开始正式生产之前，我们首先需要准备以下配料：五花肉1000克，八角3颗，肉桂2颗，月桂叶5片，干辣椒5片，生姜1根，白葱2根，冰糖40克，葱花切碎适量，生抽酱油2汤匙，黑酱油1茶匙， 盐1茶匙，料酒2汤匙。

第一步：先将五花肉洗净，然后放入锅中倒入冷水，加入姜剩菜和几片葱片，加入2汤匙料酒去腥味和香味，然后盖上锅盖，**将五花肉煮熟！

第二步：五花肉煮熟后，取出放凉至不热，然后根据自己的喜好，换刀切成大小均匀的长方形条状，但不建议切得太小，煮熟的五花肉更容易切， 而且形状也可以切得更方正，切好的五花肉放在盘子里备用。然后将准备好的生姜、韭菜等配料切成薄片，放在盘子里备用。

第三步：将锅烧热，将切碎的五花肉一根一根放入锅中，煎至四面煎至焦黄，将五花肉的部分脂肪煎熟，然后端出备用。

第四步：将大部分猪油填入，留去底油，然后加入40克冰糖，用小火慢慢翻炒，将冰糖炒成糖，然后放入约750毫升开水，然后放入炒好的五花肉，放入配料（姜、葱、八角、 肉桂、月桂叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火炖45分钟。

第五步：炖完后，锅里剩下的汤不多了，用筷子挑出香料，然后转大火收汁，收集果汁时记得一边烧一边用抹刀搅拌，防止锅糊，当汤浓稠包在五花肉上时， 你可以把它从锅里拿出来放在盘子里，最后撒上切碎的葱！

这么肥但不油腻，入口即化的【红烧】就做出来了，喜欢这道菜的朋友，跟着试试就行了，棚子悄悄拆开，保证这味道不会让你失望！

好了，朋友们！ 本期美食教程【红烧肉】分享到这里，如果你在阅读本教程的过程中，有不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，看到后我马上给大家解答，如果你有更好的建议， 或者更好的吃法，也欢迎大家在留言区留言分享！当然，如果想学习，暂时没有时间，也可以先收藏一下。