如何管理好一家咖啡馆，如何管理一家新开的咖啡馆？

憨豆叔叔谈论咖啡——如何经营咖啡店。

最近，很多想自己经营咖啡店的朋友一直在和我聊聊如何开咖啡店，经营咖啡店最要注意什么。 这里只想谈一个问题，目前国内的咖啡店通常不单纯经营咖啡，还配菜、茶、酒。 很多朋友认为咖啡不是主要收入**，顾客对咖啡了解不多。

但窦大爷必须说，咖啡店的生意就在于咖啡一定要好吃。

在市场营销中有一个案例，一个鞋厂老板派两个人到一个土著岛屿销售。 A回来回答：

没有游戏，没有人穿鞋。 B回来告诉他，那里有一个很大的市场。 我们要说什么？

尽管顾客对咖啡还不太了解，但他毕竟是在咖啡店里。 虽然饭菜、茶和酒是主要的摄入**，但从表面上看，感觉就像在喝咖啡。 但咖啡一定是咖啡店的唯一主角。

纵观世界各地咖啡店的历史，尤其是在亚洲咖啡店市场，虽然咖啡在某些时候并不是咖啡店的主要收入**。 但必须是主角，否则客人为什么不选择餐厅、茶馆或酒吧呢？ 那么，咖啡这个暂时还站在黑暗中的主角，又该如何被照亮呢？

我们说咖啡店里的咖啡必须美味。

作为咖啡行业的一员，窦大爷说了一句不讲道理的话：顾客看不懂咖啡，但经营者不能提供劣质咖啡。 我们不能把咖啡馆变成餐厅。

咖啡是咖啡店的灵魂。 事实上，真正让客人印象最深刻的是咖啡的美味。 这在其他亚洲国家的咖啡店历史中得到了证明。

许多经营者通常会考虑一磅咖啡豆的高低。 控制成本非常重要。 但是，让我们稍微切换一下角度。

看看那些贵咖啡和所谓的便宜咖啡的区别，以及一杯咖啡的成本构成相差有多大。 优质咖啡和劣质咖啡的味道有什么区别？ 贵咖啡和便宜咖啡有什么区别？

为了让咖啡店里的咖啡口感好，一定要考虑生咖啡豆的选择、烘焙和新鲜度的保证。 此外，每家咖啡店的咖啡机也应该有一定的专业水平。 但影响一杯咖啡的最重要的事情是咖啡豆。

这就是为什么窦大爷总是对有兴趣经营自己的咖啡店的朋友说：让我们把咖啡店里的咖啡弄得好吃。

我也经营着一家咖啡馆，所以我想给你一些建议：我希望你能给我加分。

1.多做活动，比如水果、饮料、***、优惠券。

2.加强硬件基础设施建设，如免费上网办公、玩游戏、设立专门的小型临时办公室、3提高服务员的整体素质，包括形象（这在现在的社会中非常重要）。

4.寻找一些综合质量高的“替代品”。

5.做好单位、团队、大群体的“返利”。

5月的海口真的很热，早上也没什么凉意，于是我和同事们像往常一样在市场里走来走去，买菜和香料做产品开发，衣服已经湿透了一半。

9点30分左右，我到了咖啡厅，刚坐下，就听到大厅主任唠叨我们，昨天被老板骂了一顿，说我没有一点欣赏，觉得很不舒服。 我想，他没有直接管理我，店长直接管理我，我管理服务员，他也没有直接向我解释怎么做，他只是交给了店长，所以他骂错了，他骂了我两遍，然后骂了我，就不干了。

我们听着她的抱怨，也只能点头、微笑、示意，见她很忙，就帮她把酒从楚无春的储藏室里拿出来，放到指定的位置。

仔细分析主管的话并非没有道理。 是的，管理管理，层层叠叠，作为老板，只要管理店长就可以了，作为店长管理主管是可以的，如果老板想越过店长对主管指手画脚，店长跨过主管对服务员，那么整个管理就会一团糟， 大家都在说话，自己不在位，让大家都不舒服。老板把所有的事情都安排给店长，让店长吩咐，这样老板也放心了，店长也很会行使店长的权利。

1、定位：咖啡馆的经营定位决定了店铺的资本、人员、菜单、位置，甚至店面的设计装修; 要先确定业务方向，再计划其他细节。

2.财务规划：开店，算盘必须没问题。 咖啡馆所需的硬件和软件如下：

菜单菜单，包括咖啡、糕点和便餐）、咖啡机、烤箱、微波炉、燃气烤箱、冰沙机、冰箱、冰柜等）、五金设备、空调、照明设备等）、建凯器皿、设计装饰吧台设计、咖啡厅风格和色彩、桌椅家具等）。

3.专业：如果技术不到位，一切都像天上的阁楼。 由于我们开的是咖啡馆，咖啡豆的质量和冲泡咖啡的技术是决定顾客回头率的关键。

4.地点：建议创业者在选择地点时至少花一周时间观察当地人的人群属性和消费模式。 以规划的店址为重点，调查周围500米内有多少竞争对手，记录这些竞争对手每天在店内消耗的人数和估计的营业额，并估计如果你卷入这场战斗，可以吃掉多大的蛋糕。

5、成本控制：开一家咖啡店，需要了解咖啡店各个方面的成本，除了咖啡本身的成本外，还有奶精、牛奶或糖，此外还有纸杯、面纸、搅拌棒等材料。 当然，别忘了，桓世之还要加上房租、水电、人员、设备折旧等成本。

6.顾客培训：咖啡店在开业当天做广告，让人们了解你的店，然后下一步就是通过咖啡品质、咖啡店环境和服务态度来吸引顾客。

<> “你好！ 很高兴回答咖啡店团队管理的问题，1、用咖啡宗教来管理团队 所谓咖啡宗教，就是咖啡厅所倡导的一种文化，也就是我们自己招坛咖啡厅的企业文化。 提倡技术？

崇尚专业精神？ 然后参加一些咖啡比赛，多做技能提升训练，多做咖啡知识的深入挖掘。 崇尚幸福？

然后保持微笑，永远微笑，永远保持积极的态度。 当然，你也可以以多元化的方式倡导其他概念，比如简单、真诚、自然等，这些关键词会通过老板领导的管理团队放大到其他成员身上，形成企业文化。 2.事情在这里是按流程管理的，即管理上下效果，从管理者自己开始，手把手地教给每个新员工，逐步让每个员工了解做事的过程，换句话说，会做，会按照流程去做。

例如，当我们要求每天提前十分钟到达商店，开早会，打扫卫生时，怎么会有人迟到呢？ 同时，当我们这些管理者也严格按照要求提前十分钟到达岗位时，怎么会出现考勤计算混乱的现象呢？ 3、很多小店管理不善的原因之一是产品质量不稳定，包括生产标准不一致，这是单店管理中容易出现的问题。

因此，有必要及时准确地制作标准的产品手册。

这是市中心一家咖啡馆的例子，凳子描绘了好的和坏的。

状况良好：阳光透过落地窗照进来，洒在木色的桌面上，温暖而柔软。 桌上淡淡的花香与咖啡的香气交织在一起，让人感到幸福。

墙上的书架上摆满了各式各样的书，无论你想读什么类型的书，你都可以在这里找到。 店内环境干净舒适，一些闲聊或看书的人坐在软垫椅上，营造出安静的氛围。 这是一个让您感到轻松和放松的好地方。

状态不好：店里的灯光昏暗，有点阴沉。 桌面上散落着五彩纸屑和垃圾，椅子上还有一些污渍，让人不舒服。

墙上的书架上摆放着一些破旧的书，有的书甚至已经泛黄了，让人觉得店里对环境的管理不够重视。 店里人寥寥无几，没有人闲聊，整个空间没有活力。 这是一个令人沮丧的环境，享受咖啡和阅读并不安全。

以上是对咖啡馆的好坏状态的描述。 从描述中可以看出，环境干净舒适，状态良好，气氛安静，能让人感到愉悦; 在恶劣的状态下，环境肮脏凌乱，气氛压抑，让人感到不安和不舒服。 共享。