我洗了肥肠，做了香肠，但它仍然有味道，让我们做吧

烹饪前用醋擦拭。

大多数情况下，用来做香肠的肉需要清洗干净，这样吃起来会更卫生，那么香肠的肉洗了会不会变质呢？ 让我们仔细看看！

是要洗的，买的时候洗干净，切碎。 先用温水洗，不洗就洗不干净，怕水太多，甩掉晾干就行了。

先将肉洗净，然后切成块或切片，放入调味料，用保鲜膜密封，放入盆中腌制半天，腌制后即可装满香肠。

在一些地方，肉表面的一些不干净的物质会直接用热水清洗，而且热水，水分蒸发得很快，肉干后水分会蒸发得很快。

将腿肉切成指关节大小的小块，脂肪与瘦肉的比例为2：1。 加入白葡萄酒、味精、盐、葱姜汁（将葱姜切碎，用纱布和水挤压）五香粉，搅拌均匀，即可倒入。

配料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪肠300克，酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。

方法：1将瘦肉和肥肉在沸水中浸泡一会儿，取出用干布擦干，切成小块放入容器中，撒上盐拌匀，腌制彻底。

2.将干猪肠浸泡在温水中并保留。

3.在腌制好的肉中加入黑酱油、糖和清酒，搅拌均匀，腌制约 15 分钟。 如果你喜欢吃清淡的酱油，你可以改用清淡的酱油或两者兼而有之。

4.取出猪肠倒出温水浸泡，仍放回容器中，一端用草绳或绳子绑好，另一端扎紧漏斗，然后将猪肉通过肠子塞进漏斗中，肠子因压力而膨胀到空气中， 可按焚桂花肠的方法处理，用针刺穿肠底位置，使空气从孔中漏出，同时将肉粒压下。

5.所有的肉粒都掺入肠子里，先把肠子绑在漏斗的一端，然后用一根相距约四五寸的绳子打结，做成异形头的一段，每两段用一根10寸左右的长绳子挂在竹竿上晾干。

香肠产自全国各地，（不同地区根据气候条件制作，一般在秋冬季节，低温干燥空气）名品有江苏韵塔香肠、广东香肠、四川宜宾光威香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁香肠、贵州小香肠、济南香肠、潍坊香肠、正阳楼风干香肠、江苏香肠等， 等。;按口味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣香肠等，各有特色。

冬天是自制腊肉和香肠的最佳季节，自己做的腌肉干净卫生，可以放心吃。 俗话说：冬至和年一样大！ 至今仍未改变的习俗是腌鱼、腌肉和香肠！

清洗香肠的方法和步骤：

方法一：首先把水烧开，稍微浸泡在沸水中，然后表面的腻子会慢慢溶解一些，然后就可以用手帕擦洗了，当然不要用力过猛，否则香肠表面的皮肤会破损，然后换干净的热水洗几次。

方法二：用冷水浸泡1天，然后用米水冲洗，再用清水洗净。

方法3：如果干燥或冷冻在冰箱中干燥后，将其浸泡在温水中一段时间，或者，如果比较湿，可以省略这一步，香肠。 撒上适量的碱性面条，要轻轻擦洗，不要太用力，会弄破表皮，清洗干净的碱性面条的香肠也可以用面粉代替，最后用清水仔细冲洗几次。

这些方法都很实用，呵呵，我们拿到了香肠的清洗方法，又怎么能错过煮香肠的方法呢。

我们先按照上述方法将香肠清洗加工，切片，放在盘子上，将生姜洗净切成片，将姜片放在生香肠上，将一小勺水倒入放香肠的盘子上的老酒蒸锅中，放在架子上， 并将盘子放在架子上。顶部，然后盖上盖子开始蒸，用大火蒸约 30 分钟，然后蒸香肠。 生姜被去除，因为生姜在蒸熟时已经尝到了味道。

有两种方法：一种是先用沸水浸泡再洗，另一种是直接煮洗。 烟熏腊肉可以说是我们家乡的特产，每年临近过年，家长们都会准备很多，不过这熏腊肉很好吃，但是清洗起来特别麻烦，尤其是放了一两年的老腊肉很难洗，所以洗的时候一定要掌握方法， 方法对，老培根可以快速清洗，我会说——我们家乡烟熏老培根的清洗方法。

第一种方法是用沸水浸泡，先把要洗的培根放进盆里，然后倒入开水，开水一定不能通过培根，肉皮不要往下，放在一边或朝上，然后浸泡到水温变暖，用干净的抹布或刷子擦拭肉（我们老家用丝瓜布）， 并一遍又一遍地清洗几次。猪皮一般不能用抹布洗掉，所以要用刀来回刮几下才干净。 第二种方法是煮它。

先用热水洗净，然后直接在锅里煮，把培根煮熟（以免肉一洗就烂了），然后趁热洗净，这样可以快速清洗干净，还可以把猪毛连根拔起，清理干净后， 如果你觉得肉还需要煮软，那就用清水煮。

把香肠拿出来，因为比较干，所以需要用温水浸泡半天，如果比较湿，就省略这一步; 撒上适量碱性面条，轻轻擦洗; 用清水仔细冲洗; 加入适量的水，煮熟，用中火再煮沸约20分钟，因为比较干燥，煮一会儿。

如何保存香肠。

晾干后可以把香肠挂在室内，注意开窗通风，这样可以存放两个月，如果想长期保存，那么可以放在冰箱里冷藏或冷冻，如果放在冰箱里，那就先用保鲜膜包起来， 然后密封在冰箱里。

也可以放在清水中浸泡几个小时，然后刷掉表面的脏东西，锅里加适量的水，放一些姜片，把浸泡好的香肠放入锅里清水蒸，蒸出来放凉， 然后分成几份，放在单独的袋子里密封起来，然后放在冰箱冰柜里保存，需要的时候拿出一些吃，也可以保存很久。

也可以放进更深的罐子里，在罐子里倒置一个竹筐，然后香肠就可以头顶，这样可以更透气，每一层香肠都需要喷上酒，安装后再盖上盖子密封，然后用牛皮纸封住缝隙， 这样它就不透气了。

食用前将香肠在水中煮熟。 因为熏肉等烟熏制品中会有一定量的亚硝酸盐，即使一次只摄入少量，仍然会增加患胃癌等的风险。

弯曲必须在冷水下的锅中煮沸。 这样，水可以慢慢渗透到肉的组织中，使原本干瘪的培根香肠更加滋润。 如果先在锅里蒸，就达不到这个效果，如果在锅里用开水煮，肉的表面蛋白会因受热而急剧收缩，影响水的渗透，同时亚硝酸盐也很难充分渗出。

小贴士：香肠能放多久。

1.室温下。

传统粤式熏肉在室温下的保质期为3-6个月。

在真空包装条件下，0以下香肠的保质期一般为360天，20以下的保质期为180天。 开封后需要冷藏。

购买香肠时，您通常不会一次吃完。 而且，香肠味道浓郁，不适合每天食用。 因此，要想保持梅子香肠的原汁原味，就必须好好保存。

香肠在室温下保质期长的主要原因是其水分活性低，有效抑制细菌的生长。 专家指出，冬天气温低，湿度不大，所以如果打算半个月后再吃，只需要放在通风阴凉的地方即可。

2.在冰箱里。

如果需要长时间存放，可以将腌制好的肉进一步晒干，晒干，装在塑料袋中，然后存放在冰箱中。 一般可保存6个月。

不适合冷藏存放。 它不适合存放在冰箱里，因为冰箱里经常有蔬菜水果等食物，湿度高，容易导致发霉。 如果表面只有少量霉菌，可用温水擦拭，放在通风处晾干; 如果霉菌很多，就不应该吃。

您好，我已经看到了您的问题并正在快速回复，请稍候

您好王胜，我很乐意为您解答 猜猜猪肉在制作香肠之前一定要经过专业清洗，清洗干净，并将香肠切得更小，这样香肠会更有味道，同时更卫生安全。 香肠是一种常见的腌制肉类，香肠的一般成分包括脂肪、蛋白质、碳水化合物和其他元素。 香肠可以开胃，有助于增加食欲。

1.建议存放在低温环境下。

香肠本身的油含量非常丰富，在高温的情况下会有油流，这时建议将流下来的油清洗干净，否则会凝结太久，到时候不容易清洗。

然后你可以稍微擦拭一下香肠表面的油，然后把它放在相对较低的室内环境中，如果温度比较高，那么你也可以把它放在塑料袋里，存放在冰箱里。

2.不建议再吃。

如果香肠有哈拉味，那就证明里面的肥孔已经被氧化变质了，此时的香肠会含有某些微生物和微生物代谢产生的有毒物质。

如果继续食用，不仅容易引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体不适症状，还可能对人体健康造成一定危害，因此不建议继续食用。

3 可能有，也可能没有。

哈拉味通常是油变质时产生的一种奇特气味，与黄曲霉毒素关系不大，因此有哈拉气味的食物可能不含黄曲霉毒素。

但是，如果食物产生了哈拉味，那么就证明食物已经放置了很长时间，而此时，某些食物中可能会有哈拉味，例如花生、瓜子、大豆、玉米、小麦等，此时无法继续食用。

4.这取决于保存环境。

香肠的保质期需要根据储存环境来决定，如果是在室温下储存，那么一般只能储存1-3个月左右，而且需要及时食用，一般来说，温度越高，储存时间越短。

但是，如果将其冷藏或冷冻在冰箱中，那么大多数酶和微生物的活性在低温下都可以受到抑制，此时的香肠一般可以保存6-12个月左右。

1.首先将要使用的香肠放入盆中，如下图所示。

2.然后将水放入盆中，仔细冲洗香肠表面，如下图所示。

3.等到冲洗完毕后，取出香肠，放在板上，两对齐以备后用，如下图所示。

4.然后用菜刀将香肠斜切成薄片，如下图所示。

5.最后，将切好的香肠放在盘子上，如下图所示。

香肠清洗方法：

取出香肠; 因为比较干燥，需要用温水浸泡半天，如果比较潮湿，这一步就省略了;

撒上适量碱性面条，轻轻擦洗;

用清水仔细冲洗;

加入适量的水，煮熟，用中火再煮沸约20分钟，因为比较干燥，煮一会儿。

看看你的香肠，我喜欢吃川香肠和湖南香肠，一般用开水煮也不错。

先用水洗净，然后用沸水煮沸，就可以开始了。