关于红酒需要了解什么？ 关于红酒的基本知识

葡萄酒基础知识和礼仪。

今年，热衷于红酒的人越来越多，但并不是每个热衷于红酒的人都知道喝红酒的正确方法。 今天，我就整理一下喝红酒时要注意的所有礼仪细节。

1.准备喝红酒。

红酒被平放储存，软木塞会随着时间的推移而分解，产生木屑。 喝酒前一天直立，让木屑沉淀到瓶底。 瓶子的底部向中间抬起，不是为了盛放葡萄酒，而是为了让锯末沉淀到凹槽中。

红酒不宜加冰饮，也宜像香槟一样放在冰桶里，饮用温度最好是10-14摄氏度。 在广州的冬天，可以直接喝; 夏天最好先放冰箱，喝前一到半小时取出，先打开瓶子，慢慢倒酒。

2.品酒。 要先看葡萄酒的颜色，请将被子放在白色背景的前面，然后将玻璃杯稍微向外倾斜以获得正确的视图。 注意看有无木屑和杂质，同时观察酒的色泽、咖啡的色泽、酒的破损情况; 紫红色，酒很年轻，深红色，外围有褐色，是好酒。

3.闻酒的味道。 闻到酒的味道，捂住整个杯子的嘴巴深呼吸，越好红酒闻起来很浓“，这样感觉很浓很复杂，因为鼻子的敏感度远大于舌头，所以有时候一杯酒慢慢品尝一个小时，或者感觉香味越来越浓， 太浓了，让人以后都不愿意喝了。

4.倒酒。 好的红酒瓶被收集起来，因为酒标只是一件艺术品。 为了避免酒弄脏标签，正确的倒酒方法是将标签正面朝上。

对于老酒（8-10年以上），瓶底一定要有锯末，就算是三五年，也有的有锯末。 因此，倒酒时要小心，除了不要摇晃瓶子外，在倒酒结束时留一点。 将瓶子倒置并尝试倒入最后一滴是不正确的。

5.倾析。 开瓶后，根据葡萄酒的种类、品质、成熟度，静置15分钟至1小时，让它与空气发生化学反应，如果没有耐心，可以直接倒入酒杯中，甚至摇晃酒杯，以加快酒与空气接触的机会。

摇晃酒杯的方法有两种，一种是拿起酒杯向内摇晃，这种方法是将被子悬在空中，均匀摇晃要有点技术性; 另一种方法是用食指的中指握住杯脚，将整个手掌平放在杯底，将杯底压在桌子上，像磨墨一样旋转，用一点力，以免酒从边缘溢出。

6.品酒。 昂贵、优质的红酒是一件艺术品，不要喝它，而是品尝它。 每次品尝之前，摇晃玻璃杯，用鼻子深吸一口气，然后啜饮一口，让葡萄酒在口中停留一会儿，然后再吞咽。

喝酒前要小心把嘴巴擦干净，否则玻璃杯上会有唇印。 另外，红酒不宜加入雪碧或柠檬，这样会破坏红酒原有的味道，摇晃酒杯要逐一比较酒量。

关于红酒最基本的入门书是哑巴系列丛书“葡萄酒”。

引言]这本书可以说是一本葡萄酒教科书，一本读者指南，一本参考书

这本书解释了葡萄酒的基本类型，如何品尝葡萄酒，哪些葡萄酿造葡萄酒，以及葡萄酒是如何命名的。 它还涵盖了葡萄酒的购买，如何购买，如何描述和评价您品尝的葡萄酒，如何将葡萄酒与食物搭配，如何正确储存葡萄酒，世界上主要的葡萄酒产区及其生产的葡萄酒。

除此之外，还介绍了与葡萄酒相关的实用知识——如何应对傲慢的销售人员，如何阅读餐厅的酒单以及如何处理那些难以拔出的软木塞，以及如何破译模糊的酒标......

事实上，《阿呆》系列中有几本书都是关于葡萄酒的，在新华社所有较大的书店都可以找到。 如“葡萄酒”、“意大利葡萄酒”、“法国葡萄酒”等。

关于认证，有一个权威的西方（

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葡萄酒知识涵盖的领域太多了，包括葡萄品种、栽培和酿造、著名的葡萄酒产区、品酒等等。 建议系统、专业地学习。 对于刚接触葡萄酒的人，建议学习益翔葡萄酒教育的ESW初级侍酒师课程，该课程持续8小时，分为两天半。

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干红的主要原料有：黑皮诺、梅洛、西拉、拉图。

干白的主要原料有：雷司令、赛美人、长相思。

LZ：红酒是红酒的缩写，关于红酒的知识太多了，你可以慢慢学。

1.不是所有的葡萄都可以用来酿造红酒。

水果摊里常见的葡萄是用来生吃的，不能用来酿造葡萄酒，因为这样的葡萄体积大，水分含量高，纤维含量高，糖含量低，不能用这样的葡萄酿造好酒。 另一方面，酿酒葡萄需要小颗粒、厚皮和许多种子。

2.红酒的单宁。

葡萄酒在口中比较有涩味，是单宁的味道，是葡萄酒的骨架，是葡萄酒的天然防腐剂，是消除我们体内的祸害"活性氧"同时，它也是葡萄酒陈酿的必备品。 葡萄和橡木桶的皮和茎。

3.红酒会变酸。

几乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒非常重要的成分，酸有好有坏之分，好酸口感宜人，尖锐的酸就是坏酸，比如苹果吃的时候还不成熟，那种酸很生很锋利，这就是坏酸。

4.红酒的颜色。

葡萄酒的颜色应该是自然的，我们可以在颜色上区分白葡萄酒和红葡萄酒。 白葡萄酒通常呈淡白色和淡黄色，并随着年龄的增长而变深; 红葡萄酒的颜色通常为紫色和樱桃红色，陈年葡萄酒呈宝石红色，这是葡萄皮中成分在发酵过程中自然脱落，不是人工添加的色素。

5.红酒的香气。

它主要来自葡萄品种和生长的土壤。 第一类是果香，如桑葚、樱桃、柠檬、各种花卉等的香气，酿造过程带来的香气如香草、烟熏、咖啡、橡木桶中的巧克力等。

1、红酒储存的最佳温度为11摄氏度，需要尽量避免短期温度波动，因为不稳定的温度是最危险的。 一般来说，温度越高，葡萄酒成熟得越快; 当温度较低时，葡萄酒的生长会变慢。

2.红酒在饮用前存放一段时间，对提高酒质有很大的好处。 珍藏葡萄酒适合长期保存，通常在达到顶峰之前超过 3 到 5 年。 好的白葡萄酒可以保存10年以上，而普通葡萄酒建议在酿造后一两年内饮用。

3、酒瓶口常用软木塞封住，一般需要专用工具才能打开; T型钻是最基本的原型工具，而侍酒刀是最常用和最专业的工具; 在取下软木塞之前，应小心地从颈部取下塑料盖，并用布将瓶子的侧面擦拭干净。

4、注意酒的味道和风味，用适当的菜肴带出饮用的特点; 先干酒，再甜酒，因为甜酒会让干酒味道更酸; 先是淡葡萄酒，然后是醇厚的葡萄酒，因为醇厚和强化的葡萄酒会盖过淡葡萄酒; 首先是新酒，然后是陈年酒。

看看葡萄酒网络。

里面有一个红酒百科全书专栏，都是关于了解红酒的。

酒是上帝赐给人类的最好的饮料。

一串串成熟的葡萄掉落在地上，撸开果皮后饱满的汁液与空气中的细菌接触，发酵......我们的祖先在他们的生活和劳动过程中，偶然发现了这种最原始的饮料，葡萄酒就这样诞生了。 直到现在，他们仍然享受着其令人愉悦的香气和优雅的味道。

葡萄酒的起源备受争议。 有人说它起源于古埃及，或古希腊，或希腊克里特岛。 中美科学家最近在9000-7000年前河南省五阳市的贾湖遗址进行的一项研究表明，中国可能是世界上第一个开始酿酒的国家。

对于葡萄酒爱好者，请查看葡萄酒标签。

这是一门必修课，因为酒标中隐藏着很多东西，通过阅读酒标，我们可以了解酒标的表面，或者说它背后的故事，可以帮助我们购买酒。

事实上，不同国家和地区的葡萄酒标签存在差异，但其中有少数是国际标准，是任何国家葡萄酒标签不可或缺的要素：容量、酒精含量、国家。 此外，有几个因素可以识别葡萄酒标签：

葡萄品种、酒名、葡萄收获年份、等级、产区、装瓶商、酒庄名称。

以法国葡萄酒标签为例，让我们一起来了解一下旧世界的葡萄酒标签吧！

与旧世界的葡萄酒标签相比，新世界的葡萄酒标签更容易识别，因为旧世界经常在葡萄酒标签上标明产区，所以你需要花一些时间去了解一些旧世界的葡萄酒产区，比如夏布利，它代表了勃艮第查理地区的葡萄酒， 葡萄品种是霞多丽;例如，Barbaresco 是一种来自意大利皮埃蒙特地区的葡萄酒，由内比奥罗酿造。

法国阿尔萨斯地区是个例外，那里的葡萄酒都标有葡萄品种，一旦标明，瓶子就由该品种的100%制成。

葡萄酒标签会更容易解释，比如美国、澳大利亚、智利等国家，都会在葡萄酒标签上标明葡萄品种。 一旦标明，就意味着瓶子里含有这种葡萄的最小百分比。 要求因国家/地区而异，例如，对于一瓶标有赤霞珠的美国葡萄酒，它需要含有至少 75% 的赤霞珠。

红酒在中国看似是奢侈品，但在国外却是日常消费品，我们应该深思。