如何让鲳鱼变得美味，如何让鲳鱼变得美味？

<>材料。 鲳鱼1个，蒜瓣1瓣，姜1小块，葱1个，辣椒1个，生抽酱油15ml，生抽5ml，料酒15ml，淀粉10克，糖5克

方法。 1.鲳鱼去内脏后，用清水冲洗，在鱼体两侧划两到三下对角线。

2.加入盐、料酒5毫升、姜片腌制片刻。

3.将大蒜切成薄片，将辣椒切成圈，然后将青葱切碎。

4.用少许干淀粉拍打鲳鱼的两面，放在一边。

5.炒锅加热，用姜块擦拭锅底，加热少许油，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色，然后沥干油。

6.锅中留少许基础油，将韭菜、姜蒜片炒熟，加入鲳鱼，加入淡酱油、黑酱油、料酒和糖。

7.然后加入适量的水（水和鲳鱼一样），用大火煮沸，转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼放在盘子里。

8.剩下的汤用水淀粉增稠，倒在鲳鱼上，撒上韭菜。

材料：白鲳鱼1个（约600克）、葱2个、蒜瓣3瓣、辣椒1个 配料：酱油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、白芝麻熟1大匙食谱1. 将鱼洗净，晾干，两面斜切。

三到四个刀刃。

2。去掉辣椒的种子，和葱一起切碎，然后将大蒜切成薄片以备后用。

3。在锅中加热2汤匙油，用小火将鱼煎至两面金黄色，倒入准备好的配料A，葱丝，辣椒丝和蒜片，用小火炖约5分钟，直到汤汁变干。

红烧鲳鱼，好吃又好吃。

【主要使用材料有】白鲳鱼一个，肉泡100克，豆芽50克，葱姜5克，腌制两荆辣椒40克，盐，鸡精，料酒，淡酱油，黑酱油，水淀粉适量 【添加一点知识点：如何选择鲳鱼：

1）首先观察鲳鱼脸上的银质是否明亮，如果颜色较深或用手大量触摸，则说明它不新鲜，（2）观察鳃，鲜红色是新鲜的，颜色越浅，越不新鲜，用手触摸，防止商家造假。（3）按压鱼背，有无弹性，弹性好，说明新鲜度高。 （4）闻起来，有淡淡的鱼腥味，说明新鲜度，味道越重，越不新鲜。

制作工艺】:(1）首先刮去鲳鱼的鳞片，去掉内脏，表面整齐地切几刀，冲洗干净【易熟好吃】，放在盘中，加入盐、鸡精、料酒、葱姜揉均匀，腌制十五分钟。（2）锅中倒入足够的油，油温升至50%热，放入鲳鱼中，炒好形状，然后翻过来，将表面炸成金黄色，煮熟后，取出放在盘子上，放在一边。

翻面前一定要油炸成型，以免鲳鱼破裂影响成品。 （3）锅中留少许基础油，加入肉末，翻炒至金黄变干，再放入料酒中煮熟，加入淡酱油适量，少许黑酱油，翻炒均匀，备用。

4）锅洗净加油，倒入葱姜，将辣椒浸泡炒一会儿，加入豆芽，翻炒香。然后加入肉末翻炒均匀，并注入适量的肉汤。 煮沸后，加入鲳鱼。

炖 5 分钟。 加入盐、鸡精、糖调味，最后淋上水淀粉增稠。 （5）电镀装饰，希望大家能喜欢这件作品，我们下次再见。

烹饪漫长，静静领略总有一道菜，温暖心灵，无论时间如何流逝，留着食物，美好永远陪伴着你。 ——本文原创由舌尖-刘厨的想法制作，禁止擅自携带、复制———

红烧鲳鱼和蒸鲳鱼很好吃。

材料：鲳鱼1个，小米辣椒5个，青椒1个，生姜1个，大蒜5瓣，香菜1个，青葱1个，豆沙1汤匙，盐适量，料酒2汤匙，生抽酱油1汤匙，蚝油1汤匙。

步骤：部分。 1.把你买来的鲳鱼清理干净，洗去血迹，然后把鲳鱼放在砧板上，用菜刀在鱼的两边，在刀上标上花！ 刀花打好后，先倒上一层料酒，再涂上一层盐，再腌一会儿！ 然后将青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍切碎，姜片切碎，葱切成葱丝备用！

第。 2.将锅加热，再加油加热，当油温加热到6时，再将鲳鱼从锅边滑开，炸至褐色，然后将鲳鱼翻过来，再将另一面煎至表面褐色，再拿出来备用！

第。 3.鲳鱼上桌后，再次将炸鱼油烧热，然后将姜末、蒜蓉、小米椒、青椒放入锅中，用小火翻炒香，然后放入豆沙1汤匙，然后用小火炒红油！

第。 4.红油炒好后，加入2碗水，然后加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后煮沸，煮沸后，将炸好的鲳鱼放入锅中，然后盖上锅盖，转小火，炖10分钟！

第。 5.炖10分钟后，打开锅盖，然后倒入少许水淀粉，转中火减少汁液，等到汤浓了，先把鲳鱼捞出来，再把剩下的汤倒在鲳鱼上！ 然后撒上一点切碎的葱！

蒸鲳鱼】准备材料：新鲜鲳鱼1条，葱，姜适量，辣小米1个。

准备调味料：盐、料酒、淡酱油、蒸鱼酱油、食用油。

2、切一些葱姜片，均匀地铺在盘底，将加工好的鲳鱼放在葱姜片上，再在鱼上放一些葱姜、姜丝;

3.蒸锅中加水，放在炉子上，煮沸，水沸腾后放入鲳鱼，蒸8-10分钟，关火;

4.此时鲳鱼煮熟，取出鲳鱼，倒出盘中汤，将葱姜丝剪掉鱼身上，放入新鲜的葱丝和小米辣，倒上蒸好的鱼酱油，加热油，将热油倒在鱼身上。

香菇炖鲳鱼很好吃。 让我与你分享。

鲳鱼是一种扁平的海鱼，因其多刺和鲜嫩的肉质，一直深受人们的喜爱，鲳鱼具有海鱼的营养特性，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。 干香菇香气清爽，口感鲜美，加入后可以增加鱼的风味。

香菇炖鲳鱼的准备：

1.将鲳鱼洗净，沥干水分，切均匀（这样容易吸收味道）。

2.撒上适量烈酒，腌制2小时。

3.准备调味料。

4.将干香菇浸泡，洗净后切成方块。

5.姜末和大蒜。

6.在平底锅中加热油温5分钟，加入鲳鱼，炒至生鱼皮翻过来。

7.煎至两面金黄色。

8.在另一个油锅中，加入底油，将油加热5分钟，加入姜和蒜末，翻炒至香。

9.加入切碎的香菇，翻炒均匀。

10.将鱼放回锅中，加入料酒。

11.加入3勺淡酱油和1勺半熟酱油。

12.加入开水，水和食物是水平的。

13.加入干辣椒和八角。

14.盖上大火，煮沸。

15.煮至鱼汁过半，打开后加入适量糖。

16.用勺子将鱼汁不断倒入鱼体内，直到汁液减少。

17.将切碎的葱撒在碗中即可食用。

就我个人而言，我认为鲳鱼直接油炸是最好的。

1.首先，我们将鲳鱼清洗干净，用少许料酒、淡酱油、葱、姜、蒜腌制1小时，然后取出鱼，用厨房纸吸收附着在鱼表面的汁液，在鱼背上做一把十字刀，简单地在鱼身上涂抹一些盐和胡椒粉。

2.然后点燃不粘锅，放入适量油，趁油热放鱼，鱼和锅不要动，等待2分钟，用抹刀捡起鱼身看一看，若有轻微海图，可以翻过来， 然后一动不动地炒1分30秒，然后每1分钟翻面条，直到鱼凝固，表面酥脆，可以出锅。

3.这个时候，不要急着吃饭。 在煎鱼的锅中，加入葱、姜、蒜等腌料的汁液，煮至冒泡，如果腌料本身不多，加入少许料酒和少许酱油，不断翻炒，加入少许蚝油或鱼露，煮2分钟关火。

4.最后，将酱汁淋在鱼身上，或者将鱼蘸上酱汁，非常好吃。

蒸鲳鱼。

成分：鲳鱼400克。

辅料：排骨（五花肉）100克。

调味料：盐3克，料酒3克，花椒3克，八角3克，葱4克，生姜3克。

烹调方法：葱1片，姜片;

2 去掉鱼的鳃和内脏，洗净，在鱼的两面切十字刀，放入汤盘中;

3 在鱼上撒上葱、姜片、八角、花椒、肉片，加少许盐;

4 将鱼盘放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，去掉葱、姜、八角、花椒、肉片;

5 将原汤倒入锅中，放在鱼盘上，加盐调味，煮沸，倒在鱼上。

鲳鱼在白酱中。 材料：鲳鱼1只（约750克）、牛奶100克、煮熟的火腿25克、猪油50克、汤100克;

调味料：味精、精盐、撒料、姜、葱、淀粉适量。

烹调方法：1去掉鳞片、腹部、鳃、肠，将鲳鱼洗净，用布擦去内外水分，然后用刀将花刀切开鱼身两侧，涂抹精制盐克，撒上，加入姜和葱放入蒸锅中蒸12分钟， 取出醒酒剂，除去原汁;

2.将汤和下一个丁搅拌均匀，加入味精、精盐和淀粉水一起，即丁出炉，加入猪油和牛奶，搅拌均匀再煮沸，倒在鱼上，将火腿粉撒在鲳鱼上，铺成两条直线。

红烧鲳鱼。 成分：2鲳鱼;

调料：郫县豆沙1勺，甜面酱1勺，红米椒1个，青蒜1个，葱葱，姜，蒜末30克，酱油5克，糖20克，醋5克，料酒15克;

烹调方法：1将鲳鱼洗净，控水，切两口;

2.将锅放在火上，放油煮至热，将鲳鱼放入微炸后，除去油待;

3.将底油留在锅中，放入郫县豆沙，炒红油，放入姜、蒜、葱末，放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、糖、醋及适量清香后加水，大火煮沸，小火炖，撒上青蒜末和红米胡椒后出锅。

鲳鱼长得不错，味道也不错。

如何让鲳鱼变得美味：鲳鱼制作技巧是餐馆里最畅销的菜肴，可以在家制作。

1.将两片鲳鱼切成刀花，加入姜丝和蒸鱼酱油，大火蒸10分钟。

2.在上面放上葱头，淋上一些清淡的酱油。

3.在平底锅中加热油，然后淋在鲳鱼上。

鲳鱼的做法和我们做的合理类差不多，就是先放油炒，然后放一些调味料进去，用少许开水煮沸，刚好放料酒，因为海鱼的腥味很浓，水煮的海鱼不像鱼的组合， 你需要放大量的水，少放一点水，把水煮干，煮熟的鱼会更好吃。

我平时选择蒸，先用料酒、盐、葱姜将鱼腌制两个小时再放入锅中，锅煮十分钟后，但不要打开锅盖再塞十分钟。 相当于把蒸好的水从锅里出来后倒出来。 在上面放一些蒸好的鱼酱油。

最后，焦明友也参与其中，不仅保持了鲳鱼原有的鲜味，还减少了油炸和油炸，导致油量过大。 好吃又好吃。

蒸。 最好吃的是早前上海著名的“烟熏鲳鱼”

鲳鱼内脏化后，用清水冲洗干净，在鱼体两侧斜切两三刀，加盐、料酒5ml、姜片腌制一会儿;

蒜片、辣椒圈、葱葱切碎，两面切碎，加少许干淀粉备用 烧炒锅，锅底抹姜，放少许油加热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色， 并沥干油 锅中留少许底油，将韭菜、姜、蒜片炒熟，加入鲳鱼，加入淡酱油、黑酱油、料酒、糖 然后加入适量的水（水与鲳鱼相同），转小火煮至汤汁浓稠， 把鲳鱼从盘子里拿出来;剩下的汤用水淀粉增稠，倒在鲳鱼上，撒上韭菜。

红烧鲳鱼。 配料需按如下方式准备：鲳鱼1个，红葱4个，姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4个，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，谷精少许，水适量。

具体方法如下：去掉鲳鱼的鳃和内脏，清洗干净，一面放一把十字刀，翻过来，另一面也放一把十字刀，用盐、白胡椒和料酒腌制10分钟，吸干鱼表面的水分后再上锅， 启动油锅，油烧热后，用中火炒鱼，一面煎完后翻过来，两面煎熟后放出，用锅底油，炒葱、姜蒜和干红辣椒，煮红烧酱油，加热水煮沸， 加入炸鱼，加糖调味，用勺子将汤倒在鱼上，盖上锅盖用中火炖，汁液过一半后，用盐调味，收集汤汁，加入一些味精（可省略），撒上香浓的绿色

蒸鲳鱼。 首先准备以下配料：鲳鱼1个，姜1块，葱属适量，蒸鱼酱油适量，料酒2汤匙。

具体方法如下：去掉鱼的内脏和鳃，洗净沥干水分，将姜片或切成丝切成葱丝，将鱼放入盘中，将姜片放在鱼身和鱼肚上，锅中水煮沸， 将蒸好的鱼菜放在蒸架上，倒入少许料酒，盖上盖子，大火蒸8-10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去姜片，倒出蒸好的鱼汁，将葱放在鱼上，倒上热酱油，锅中加适量油加热， 立即倒在鱼上，就可以上菜了！

干炖鲳鱼。 准备以下材料：鲳鱼2个，盐3克，酱油5毫升，葱1个，姜1块，大蒜4瓣，料酒15毫升，豆沙15克，糖5克，香菜1个，辣椒2个（腌制）。

具体方法如下：将鱼的内脏取出，洗净，在鱼的两面各做两刀，用料酒和盐腌制五分钟。 当锅中的油热到8度时，加入鱼，两面煎至金黄色，然后捞出。

腌制的辣椒切碎，葱、姜和蒜切碎。 锅中油煮至5度，倒入葱姜蒜翻炒香，加入腌制的辣椒片翻炒，放入豆瓣沙，加水适量，再倒入酱油、米醋和糖使酱汁混合均匀，放入炸好的扁鱼， 转小火使汤汁变稠，放在盘子上，加入香菜装饰。