你如何在不变色的情况下腌黄瓜？ 绿色的小腌黄瓜很诱人，谁知道它们是怎么腌制的？

我在搜索中使用了“腌黄瓜”。 ^^

材料：两到三个新鲜黄瓜（必须在上面用刺做成才能清爽）。

调味料：a一勺盐。

b.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精半勺，红辣椒干四颗（掰成小块）。

做法：1.将黄瓜洗净，切成长约8厘米、手指粗的小块，放入干净的容器中，用盐搅拌均匀，备用。

2.将b中的配料一起放入小碗中，搅拌均匀，放置至冰糖完全溶解。

3.黄瓜腌制20分钟左右会渗出大量水分，倒出水，将刚刚拌入黄瓜中的调味料混合，搅拌均匀。

4.放入冰箱冷藏一天。

特性：酸甜，中辣，清凉可口，开胃易消化。

关键：1.一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋陈醋，否则你就无法做出那种清爽的味道。

2.腌制黄瓜时，不要用过多的盐，否则会影响最终的甜味。

3.这道凉菜是在冰箱里腌制的，所以特别适合夏天食用，根据我在一个地方的经验，在保证卫生的条件下，如果腌制时间超过两天，效果会更好。 如果只腌制一天，就已经很不错了。

4.与其他凉菜不同，这款凉菜不需要香油来强调新鲜度，没有一滴油。

首先选择脊柱较小的黄瓜，洗净，在黄瓜上撒盐，黄瓜腌制好后，挤出黄瓜水，将黄瓜切成小条，然后根据自己的口味进行调整，例如，如果喜欢韭菜味，可以将切好的黄瓜条放入韭菜花中; 你喜欢辣椒油、味精、葱等混合的辛辣味道，总之可以根据自己的口味进行调整。

保存它，不要加太多盐。

大家都知道黄瓜的吃法有很多种，腌黄瓜是最流行的吃法之一，它的方法多种多样，操作鸡蛋，味道酥脆可口，很多人都会在家腌黄瓜。 有些人腌黄瓜会变黄变色，那么腌黄瓜怎么不变色呢？ 让我们仔细看看！

腌黄瓜如何不变色

加糖。 如果想让腌制好的黄瓜不变色，腌制时一定要加白糖，白糖不仅可以起到调味的作用，还可以使瓜条在腌制过程中不变色。

简单的腌制，只需加盐腌制水，保证容器密封良好，与空气接触不氧化，不添加常规的淡酱油等着色原料，绝对不会变色。 但质地和味道有些单调。

因此，最好不要在腌制过程中先加醋，吃的时候再加醋调味。

腌黄瓜口感酥脆，下餐美味，腌制前一定要尽量控制黄瓜干中的水分，密封好，保证黄瓜不变色，口感也酥脆嫩滑，建议所有自制的腌菜必须腌制七天以上才能食用。

酱汁腌黄瓜必须先杀掉，以保证黄瓜的柔韧性，使其酥脆。 腌黄瓜不容易每次腌制太多，腌制好的黄瓜如果吃不了就要冷藏在冰箱里，久受热或与空气接触容易变色，这是关键。

腌黄瓜的准备

食材： 食材：新鲜黄瓜3根。

材料：姜小块1小块，大蒜4瓣，盐适量，白砂糖1汤匙，香油1汤匙，辣小米2个，花椒1撮。

调味料：米醋2汤匙，生抽4汤匙。

开始制作： 1.将黄瓜洗净，去头去尾，然后切成小条放入花盆中。

2.在盆中撒上适量的盐，用手搅拌均匀，腌制4小时。

3.在腌制黄瓜的过程中，我们会对配料进行加工。 生姜去皮，切成薄片。 将大蒜去皮切成薄片。 小米辣切小圈，备后用。

4.取出腌黄瓜，用纱布包好，挤出多余的水分，然后放入另一个干净的盆中。

5.将淡酱油倒入锅中，放入糖煮沸，关火倒入小盆中自然冷却。 锅洗净后，加入适量香油，加热，加入花椒炒香，关火放凉。

6.将姜、蒜、小米辣和米醋放入黄瓜条中，然后将冷却的生抽和香油倒入盆中搅拌均匀。

7.拌匀放入干净的容器中，盖上盖子放入冰箱，两三天即可食用。

腌黄瓜制作技巧

1.选择新鲜的黄瓜，不要去皮，这样皮肤更脆。

2.在黄瓜中放入盐，尽可能长时间地腌制，这样黄瓜中的水分才能更充分地释放出来，成品才会有酥脆的口感。

3、在黄瓜中放糖可以保持黄瓜的绿色，制作过程中不宜添加深色酱油等较深色调味料。

4、煮沸后再生冷却，可杀灭淡酱油中的细菌，延长黄瓜贮藏时间。

亲爱的，你好，我很高兴为您解答腌黄瓜怎么样，原来的绿色不变？ 答：黄瓜怎么腌制不变色 腌黄瓜酸甜可口，容易腌制，是白米粥的绝佳搭配。 1.

黄瓜洗净后，必须放在通风处风干，表面有点萎蔫，腌制大约需要半天时间; 2.将黄瓜干放入容器中，然后倒入一些油（油加热冷却后称为油）; 3.然后加入盐、花椒、冰糖、生姜，放少许白酒，密封腌制。

这样做的原理是：为了防止黄瓜中的水分流出，同时防止黄瓜被空气中的氧气氧化，先把水擦干，然后用油接住黄瓜水，油也是特别绿的，加油后会更绿。 如果我的回答对你有帮助，请竖起大拇指（左下角），我期待你的点赞，你的努力对我来说非常重要，你的支持也是我进步的动力。

如果你觉得我的回答还是满意的，可以点击我的头像进行一对一的咨询。 最后，祝大家身体健康，心情愉快！

把它压成平软的，然后放进水槽里，我们去准备一个大锅，在沸水中煮一锅开水，在开水中撒上花椒粒，煮一会儿再倒入一些酱油和粗盐，把酱油和胡椒水煮沸，让水冷却， 然后我们在黄瓜上逐层撒上粗盐，将蒜粒每两层放入，喜欢吃辣的记得放辣椒，切成葱、姜、蒜、辣椒，放入不易腐蚀的盆中，再加入适量的冰糖。（如果喜欢辣味，可以选择加一些泡椒）。

我之前买的黄瓜，几天后就容易变质，所以把黄瓜腌制好后，不仅味道好，下米，而且储存时间也长。 而且，腌黄瓜需要的食材少，时间成本低，主要是因为调味料的加工和黄瓜的腌制，所以可以长期储存，口感好。 将酱油、盐、糖、味精混合，边加热边搅拌，快要沸腾时，倒入上一步做的油中，放凉做成腌料。

先将黄瓜清洗干净，然后将整根黄瓜分四遍，然后把内果肉切掉一点（这样腌制好的黄瓜会更脆一些），然后切成5cm左右的段，然后放适量盐腌制半小时，待水出来后再出来一些， 腌黄瓜的方法有很多种，我用酱油腌制，选嫩黄瓜洗净晾干，然后用盐切成块杀汤，然后晾干一会儿，倒入酱油醋和胡椒油，腌制一夜就可以吃了，酥脆爽口，简单方便。

将腌黄瓜加入200g微达美、10g黑抽、20g海天海鲜酱、30g糖、10g鸡汤中搅拌半小时，然后用手捏住黄瓜干中的水，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜。 一天后就可以拿去冷敷了，这个时候的黄瓜有点浓郁，颜色更深。 拿出你用的量，剩下的可以继续放在保鲜膜里，可以放几天不变质。

这要看你个人口味，如果你的口味比较重，其实可以多放一点白醋，这样腌黄瓜会更酸。

我认为你需要腌制更长的时间，因为黄瓜腌制的时间越长，味道越好，味道越好。

首先，我们把黄瓜切成两半，放入盐中腌制24小时左右，然后倒出水，然后将黄瓜放入容器中，加入我们喜欢吃的糖醋小米辣味，然后放入冰箱冷藏24小时。

首先，我们把黄瓜洗干净，然后放大量的盐，腌制好水后，倒出水，然后把黄瓜放入容器中，加入盐，酸甜，放入冰箱冷藏两天。

首先将黄瓜切成条状，放入一勺盐，静置半小时，将黄瓜放入模具中，加入小米辣蒜，倒入醋、酱油和香油，腌制24小时后再食用。

腌制方法很简单，先将黄瓜洗净，然后切成长条，然后放入玻璃器皿中，然后加入盐、鸡精、蚝油、淡酱油、少许陈醋和糖，然后放入适量的野胡椒粉，搅拌均匀，静置一会儿。

先将黄瓜切成小条，控制水分，放入洋葱、姜、蒜、香辛料、盐、辣椒等煮汤，冷却后将汤倒入黄瓜条中，腌制10至25天后食用，食用时非常酥脆。

1.选择最上面的新鲜带刺黄瓜，洗净后放入罐子中。 一层黄瓜，一层盐，上面有一块沉重的石头。

2.连续1周每天转动一次水箱，1-2周腌制一次。

腌制罐应置于阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热变黑）。

3.取出腌黄瓜，在水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出水放入布袋（每袋2公斤），放入黄酱中腌制，每天早上打一次， 中午和傍晚。

4、春冬季出缸5天，夏秋出缸3天。 从罐子里取出后沥干酱汁，放入面条酱中继续腌制，每天早、中、晚各一次。 春冬季出缸5天，夏秋出缸4天。

黄瓜600克油、盐、酱油、大蒜、姜、糖。

步骤。 1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中撒上盐，用手抓起，尽快控制黄瓜的水分。

2.将黄瓜彻底腌制，控制水分，将水扔掉，准备干燥。

3.摆好放在阳光充足的地方晾干，最好翻过来一半。

4.这样，就可以完成萎蔫的出现。

5.生姜、大蒜，用斜刀切成大片，放在一边。

6.差不多，一层黄瓜、一层生姜和蒜片放在锅里。

7.开始煮油，油热后，放一些大的配料，爆香，倒入酱油，少许糖，待油沸腾，关火。

8.油冷却后，将其倒入黄瓜锅中。 油和黄瓜平放在上面。

9.密封起来，一两天后就可以吃了，咸甜的，酥脆可口的。

技巧： 1.腌制过程中不要沾上生水，生姜和大蒜在切割前也要晾干。

2.黄瓜必须晒干直到枯萎，只有腌制时才有强度。

将腌黄瓜放入水槽中加水以减少咸味，冬季漂移三次，夏季漂白两次，换水时注意轻舀，舀起后沥干水分，先用酱汁腌制2-3天，再按100公斤腌黄瓜配75公斤甜面酱的比例， 用于酱汁染色。

腌制时间冬季20天，夏季10天，变成甜黄瓜，酱汁味浓郁，鲜嫩酥脆可口。

材料：黄瓜1公斤。

辅料：胡椒200克，大蒜2头，生姜50克，香菜10根，盐1汤匙，糖200克

色拉油3汤匙，酱油300克，威达美酱油2汤匙，白葡萄酒4汤匙，红辣椒10个，花椒1汤匙。

黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1汤匙和糖2汤匙，腌制半天，中间翻动数次，直到黄瓜完全浇水。

2.将黄瓜条尽可能榨干。 3.放在一个大盆里。

4.加入大片辣椒、姜蒜片和香菜茎以及香菜根。

5.炒锅炒，加入色拉油，炒姜片，加入干红辣椒和花椒，小火翻炒香。

6.加入酱油。 7.加入 Midarmi 酱油。 8.加入糖。

9.火沸腾几分钟后，加入白葡萄酒，立即关火。

10.当汤冷却至温热时，将汤和调味品倒入一大锅黄瓜中，搅拌均匀并腌制，过一会儿即可食用。

这种腌黄瓜的名字是“脆黄瓜”。

食材：黄瓜、小米辣、糖、大蒜。

1.刮掉黄瓜皮上的一层刺，然后切掉黄瓜的两端，然后从中间掰开，挖出葫芦，然后将黄瓜切成长约五厘米的条状。 腌制后，它会卷起来并收缩一点。

2.将60克糖放入黄瓜锅中，然后搅拌均匀，再搅拌会让糖分被黄瓜条充分吸收，然后很容易将水腌制，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12小时以上。

3.腌制12小时后，你会发现黄瓜里腌制了大量的黄瓜水。 腌制后，黄瓜的味道会很脆，然后黄瓜水就会出来。

4.将大蒜再次切成薄片，用小米辣切辣椒圈，然后将蒜片和小米辣圈放入黄瓜锅中，然后放入淡酱油，淡酱油的量要稍微多一点，不需要盐，淡酱油里有盐和香醋， 然后搅拌均匀。倒入玻璃碗中，腌制半小时后即可食用。