如何在大草锅里制作锅贴，如何制作锅贴和锅贴

成分。 面团：通用面粉300克 馅料：肉馅250克，卷心菜200克。

辅料。 适量水：白胡椒粉1茶匙。

1 茶匙姜粉，2-3 茶匙盐。

1茶匙蚝油，1茶匙鸡汁。

芝麻油1汤匙，料酒1汤匙。

1汤匙生抽。

制作锅贴的步骤。

1.慢慢地在面粉中加水，边走边用筷子搅拌。

2.揉面团并用盆盖住面团，让它搅拌 15 分钟。

3.大面团可分成两份，取一份，中间打个洞，用手揉捏桨的细缕。

4.将其从一个地方掰开，然后在砧板上揉成大致相同厚度的条状。

5.用刀将面团切成相同的大小。

6.用擀面杖擀开饺子皮。

7.在肉馅中加入白胡椒粉、姜汁、盐、料酒、鸡汁和淡酱油，搅拌均匀。 加入适量的水，并在添加时朝一个方向搅拌。

适当地打水。 将卷心菜叶切碎，加入碎肉中搅拌均匀。 用盐调味，加入芝麻油，搅拌均匀。

8.取皮的一侧，将馅料放在中间，斜着捏住，两面都不密封。

9.按照步骤包裹所有面团或馅料。

10.根据面条的比例：水：醋=，面粉醋水就配制好了。 醋可以是随意的，不必是粘性的。

11.将底油放入煎锅中，小火加热，放入锅贴胚，用小火煎底部，使底部焦焦。

12.倒入面粉醋水，可以是米醋或香醋。 盖上锅盖盖，看锅底有水蒸，可以继续加一点，直到炸好的饺子煮熟。

如果想要酥脆的底部图案，可以一次加1 3个左右的水，盖上锅盖，盖上锅盖，直到锅底的水蒸发，形成酥脆的皮，如酥二楚。

原材料选择。 材料：精制面粉225克，温水120克。

食材： 新鲜肉末。

调味料：葱、姜、盐、糖、味精、葱粉、白胡椒、料酒、香油。

工艺流程：热面、揉、面、条、采摘、灌装、成型、油炸、生产。

具体制作： 1）调整肉馅：在肉末中加盐，拌匀变粘，加适量水数次，并沿同一方向充分搅拌，再加入其他调味料，调整口感，拌入香油备用。

2）将面粉用水焯到60度左右，揉搓均匀，煮20分钟，揉成条状，挑成小药剂，擀成椭圆形皮，包在肉馅里，捏成月牙形，放入已上亮上油的煎锅中， 加入淀粉水盖上盖子，用中小火煎8分钟;

生产关键：1）水温应控制在60度左右;

2）面团的量要大，散热后一定要用

3）填充物应有足够的水;

4）油炸时不要用太多的热量;

5）淀粉水只能加到饺子高度的1 3。

品种变化：类似也可制作羊肉锅贴、牛肉锅贴等。

如何制作锅贴？ 将鸡肉搅拌成肉末，加入葱姜水、鸡精和胡椒13种香料、蚝油、黑豆蛋、韭菜，搅拌均匀后放入饺子皮中开始，放入油锅炒熟。

自从学会了这样做，孩子就再也不会吃馒头了。

这个锅贴还没上菜就被两只贪吃的猫抢走了！

材料：面粉500克，猪肉末300克。

辅料：精盐10克，白砂糖10克，味精、米酒、葱姜汁、生姜汁75克 做法：1）面粉中加入开水，揉成面团，揉匀，揉得彻底，然后将条状揉成40块空白，擀成圆皮，静置;

2）将肉末放入盘中，加入盐、砂糖、味精、米酒、葱姜汁和少许水搅拌均匀，制成馅料;

3）将馅料包裹在皮中，捏成月牙形的绿色坯料;