煮熟的牛肉怎么煮？ 30. 牛肉怎么煮？

教你用火做粗锅底做煮牛肉。

考虑到最近天气炎热迟钝，很多人都没胃口了 所以，让我们来一顿轰轰烈烈的开胃菜吧。

第 1 步

牛里脊肉被切成反向谷物。

第 1 步

将切好的牛肉放入一个大碗中，加入 1 汤匙水以充分抓握。

第 1 步

加入盐2克、料酒1汤匙、胡椒粉适量、生抽酱油1汤匙、鸡手指蛋清1汤匙、淀粉1汤匙充分抓取。

第 1 步

再加入 1 汤匙色拉油，搅拌均匀，腌制约半小时。

第 1 步

处理生菜，沥干并撕成小块，然后放在一个大碗的底部。

第 1 步

大葱、生姜和大蒜分别加工并切碎以备后用。 （如果家里的郫县豆沙不是免切的，这个时候就把豆沙舀出来切碎）。

第 1 步

锅里放少许油，将干辣椒和花椒用小火炖，加入葱、姜末和半量蒜末翻炒香。

第 1 步

加入郫县豆沙，翻炒至红油流出。

第 1 步

加入一大碗水，煮沸，加入盐和糖调味，保持煮沸 3 到 5 分钟。

第 1 步

把火调到中低，快速加入腌制好的肉片，煮至肉片变色，关火。

第 1 步

将煮熟的肉片与生菜一起倒入一个大碗中，然后撒上剩下的一半蒜末，以及花椒面条和辣椒片。

第 1 步

取一个干净的锅，放入1汤匙色拉油，加热至锅面冒烟，然后倒在锅面上，撒上切碎的葱。

成品煮熟的牛肉图。

1.将牛肉切成薄片，用白胡椒、糖、淡酱油、料酒、蛋清和淀粉腌制。

2.将葱、姜和大蒜切碎，分成两部分，一部分用于锅，一部分用于最后的香味。

3.酱汁：郫县豆沙1汤匙，蚝油半汤匙，生抽酱油1茶匙，充分混合。

4.将蔬菜在一锅沸水中焯水后，放入一个大碗中。

5.搅拌油锅，在锅中加入葱、姜、蒜末，再调调酱料炒香。

6.倒入热沸水，煮沸，加入盐、糖、鸡精，调整口味。

7.在牛柳下，煮熟。

8.倒入蔬菜碗中，淋上蒜泥、姜、葱、胡椒粉等，撒上辣椒粉，倒入一些香油，将一勺油加热至百分之九十，溅在上面，香味就散发出来了，OK。

技巧： 具有家庭特色的水煮猪肉片可以根据不同的口味进行调整，郫县豆沙的量可以根据不同的口味进行调整，越辣越喜欢。

1.将牛肉切成薄片，将蛋清与淀粉、盐、味精、料酒混合成糊状，铺在肉片上; 2.将卷心菜叶和生姜洗净切成薄片，与葱一起切成白色小段; 3.

将35克植物油放入锅中，加热，倒入花椒和干辣椒慢慢炒，直到辣椒呈金黄色后捞出; 4.然后，将辣椒和胡椒粒切碎; 5.将豆沙用油在锅中翻炒，然后加入白菜叶、葱、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调味料，搅拌几下充分混合; 6.

然后放入牛肉片，炖几分钟，肉片煮熟后，将肉片朝上，撒上切碎的辣椒干和花椒粒; 7.将剩余的植物油煮沸，倒在肉片上，让热油将干辣椒、辣椒粉、肉片再次煎炸，让麻辣、浓郁的香味溢出来。

1.牛肉洗净切片，加入淀粉、精盐、料酒、黑酱油拌匀;

2.油菜和青蒜洗净切成段;

3.锅烧热，加入干辣椒和花椒，用小火翻炒至酥脆，取出冷却;

4.将胡椒粒压碎并切成小段;

5.将葱、姜和大蒜切成薄片;

6.炒锅烧油，加入葱花、姜蒜片、豆沙翻炒香，加水适量，加入精盐、味精、青蒜、油菜煮沸;

7.取出青蒜和油菜，放入汤碗中;

8.将牛肉片放入沸腾的汤中，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗中，撒上辣椒和花椒末;

9.在炒锅中加热油，加入干辣椒和花椒炒香，然后将液体倒入汤碗中。

特色传统名菜，属于川菜李贝服务体系。 主要成分：瘦黄牛肉。 辅料：豆芽、鸭血、肉汤、生菜或其他蔬菜、粉丝。 调味料：葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟蔬菜、干辣椒、辣椒油、醪汁、皮卷青县豆沙。

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3岁的时候，我以为水煮牛肉是用这种方式做的，但直到3岁半的时候，我才意识到它是用这种方式做的。

既然天下吵闹，那就装个自仆自弃吧，咱们搜查服务员吧。

牛里脊肉又嫩又老，抓起来很老，老的渗出里有宽阔的柴火。