红烧排骨的配料和做法是什么？

几个简单的步骤，教你制作美味的红烧排骨。

材料：排骨2公斤（1000克）、香菇干4个、八角2个（大份）、肉桂1个、月桂叶1片、青葱4个、姜1个、料酒1汤匙（15毫升）、生抽2汤匙（30毫升）、黑酱油2汤匙（30毫升）、糖1茶匙（5克）、盐1 2茶匙（3克）

做法：1）将肋骨切成6厘米的小块。将干香菇在40摄氏度的温水中浸泡1小时，浸泡至变软后用水清洗。

2）将水倒入锅中，大火加热煮沸，将所有痕迹放入排骨中，焯水3分钟，取出排骨沥干水分，倒出焯过的水。

3）将油倒入锅中，用大火加热，当油烧到4度时，打开并加入配料，肉桂，月桂叶，青葱和姜片，翻炒至香，放入排骨，翻炒2分钟。

4）用料酒、淡酱油、黑酱油煮熟，炒好，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，炖40分钟。

5）打开盖子，加盐搅拌均匀，转大火收集汤汁，待汤汁变粘后再从锅中取出。

超级啰嗦： *我总是对身边的女朋友说，如果你的“师傅”是北方男人，如果你一辈子只想学一道菜，那就做红烧排骨吧。 扯头算算，我还没见过一个北方人不喜欢吃这一口。

制作排骨时，加入卷心菜、土豆、南瓜、玉米、胡萝卜、豆类等，根据自己的口味，可以制作出无数道菜。

在步骤（3）中，将青葱打结并放入锅中，这样青葱在炖煮过程中就不会在锅中腐烂。 排骨准备好后，就很容易挑出大葱了。

步骤（4）中，排骨上色后，应倒入沸水，使炖肉时肉更香。 最好不要使用冷水。

八角、肉桂和月桂叶是这道菜最基本的香料，你可以根据自己的口味添加其他香料，如孜然、肉豆蔻、干辣椒等，但不要减去这些基本香料中的任何一种。

一般来说，我们家里最常用的香料就是这些：花椒、八角（大料）、肉桂、月桂叶、孜然，所有的香料都在超市的香料区出售。

炖排骨或炖肉时记得用小火。 用高温炖得越多，肉变软的可能性就越小。 只有收集汤的最后一步需要高温，这是最基本的炖肉体验。

现在一般都是用黑酱油做彩色菜肴的，很少有人再炒糖色了，太麻烦了。 在厨房的橱柜里，总是有一瓶优质酱油就足够了。 李锦记，海天很好。

欣和的淡酱油质量不错，但是在北京市场，我还没有见过他们有黑酱油。

主要原料。 肋骨、肋骨或短肋骨。

制作方法： 方法 1.

食材：排骨或排骨。

配料：生姜、葱、八角、食盐、砂糖、酱油、料酒、味精、开水。

做法： 1将适宜的植物油放入锅中，加热后将姜、葱放入炒香中，再将排骨放入锅中翻炒，2肉变成白色和褐色后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没排骨的开水，3待火沸腾后，改为小火炖约20分钟。

4.看到排骨已经烧焦后，根据咸度加入适当的盐，然后改变火势，减少沸腾的汁液。

5.最后一道美味的红烧排骨已经准备好了。

实践 2. 成分：

排骨、生姜、葱、香料（八角、茴香、山茴香、肉桂、草果、丁香、月桂叶）、花椒（少许）、盐、味精、糖、料酒、酱油（黑酱油）。

做法： 1将肋骨切成4厘米的小块，放入沸水中除去血迹，除去水分，洗净后放在一边。 将生姜切成薄片，将葱洗净，去掉头，绑成一团（约3根）。

2.将油倒入锅中，当油还冷时，加入糖（多一点，大约一份糖，或3份油），用小火慢慢翻炒糖。

3.当糖浆开始变成棕红色和棕红色泡沫时，立即将排骨倒入锅中翻炒均匀，然后加入姜片、胡椒粒和香料。

4.炒香后，倒入少许料酒和酱油上色，加水混合，加盐和葱结，5火烧好后，转小火慢慢煮至排骨变软，然后从锅中取出葱和大香料，6当汤变稠时，加入味精，开始锅。

方法三。 食材：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、葱、生姜、八角、橘皮。

做法： 1将水烧开，将排骨放入沸水中煮1分钟，倒去血。

2.锅中放少量油，煮至冒烟，加入姜葱炒香，再放入排骨翻炒一会儿。

3.加入水，待水沸腾后，加入八角、橘皮、胡萝卜和香菇。

4.加入调味料（葡萄酒、盐、糖和黑酱油），用大火炖 20-30 分钟。

5.食用前 5 分钟加入鸡精和淀粉水。

材料：小排骨500克，葱3根，姜20克。

调味料：配料A加盐1茶匙，酱油2汤匙; 成分b：面粉1杯; 成分C：糖1茶匙，淀粉1茶匙，白醋1大匙，番茄酱5大匙。

做法：1、将葱洗净，切成段; 生姜洗净切片。

2.将小排骨洗净，放入碗中，加入配料A、葱、姜片和蜡，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.用材料B均匀地涂覆覆盖的小肋条。

4.在锅中加热1杯油，在小排棚中用小火煎骨头，取出并沥干。

5.在锅中留下1汤匙油，继续加热，加入成分C并搅拌均匀。

如果是红烧排骨，可以选择买现成的红烧酱，可以炖很多熟练的菜，简单方便。

首先，将排骨洗净，切成小块，锅中放油，放入排骨翻炒3分钟，加入淡酱油、黑酱油、生姜、料酒、糖，倒入两碗水，炖1小时。 你需要的配料是：排骨、生姜、淡酱油、黑酱油、料酒、糖和水。

首先，我们准备500克猪排，切成小块后切成小块，在白洋葱上用斜刀切成薄片，将一块生姜切成薄片放入盆中，加入一颗八角，一小把干辣椒， 几片月桂叶和一部分肉桂供以后使用。将一个青椒切成滚刀块，一个红辣椒切成小块，将一半的洋葱切成薄片，将粘稠的洋葱打碎，准备一罐啤酒以备后用。

1.将排骨焯水3-5分钟，以去除血泡。

2.锅中放油，加入冰糖、八角、月桂叶和生姜。

3.倒入排骨，翻炒至排骨上色。

4.加入淡酱油、深酱油、盐和水，大火煮沸，小火炖。

5.从锅中取出汁液。

做红烧排骨并不复杂，但是要想做好这道菜，那么在此之前一定要准备好所有需要的材料，这是制作的关键，也是生产所需材料的前提，主要是半斤排骨，排骨一定要保证新鲜优质， 其中不容忽视，还需要准备适量的调味料，如茴香、酱油、食用盐、橄榄油、姜片等，这些材料都准备好后，再具体制作红烧排骨。

2.如何炖排骨。

首先要做的就是把排骨清洗干净，清洗排骨不能马虎，要放入沸水中烫一下，这样血迹就可以除去，洗净后再放入碗中沥干水分，将准备好的橄榄油倒入锅中加热， 趁热后，将加工好的排骨放入其中翻炒，然后将茴香酱油、盐、姜片放入其中，一起翻炒，翻炒均匀，火热适中，最后倒入少量清水，盖上锅盖，用中火炖至香。

3、红烧排骨的特点。

红烧排骨的色泽看起来非常鲜艳，让人看得特别有胃口，可谓是一道色泽兼备的菜，红烧排骨确实清新香气十足，让我们可以品尝到独特的美味，而红烧排骨的滋养效果也非常值得肯定。

红烧排骨的准备。

排骨洗净后，切成段，锅里放水煮沸，先将排骨焯一下，撇去泡沫，然后取出控制水分，放在一边。 将葱、姜和蒜分别洗净，切成薄片备用。 锅中放适量油加热，然后加入白糖炒成糖色，然后加入排骨，加入一些黑酱油，炒至排骨上色后再放出。

锅里放油，油热后，加入葱姜蒜炒香，然后放入排骨，放适量水，再放入八角月桂叶，加入料酒和蚝油，大火煮，转小火， 用中火炖20分钟，最后加入盐和鸡粉调味，用大火收集浓汤出锅。

红烧排骨 这道菜味道香咸，排骨酥脆，颜色金红。 它可以被公众食用。 适合气血不足，阴虚贫者; 湿热痰滞者慎用; 肥胖和高血脂的人不应该吃得更多。

材料：排骨400克。

400毫升水

15克细砂糖。

1汤匙油15克。

2根韭菜。

生姜片 5 片。

肉桂皮 2 小块 8 克。

八角茴香：2片。

1 2茶匙 2克细盐。

1汤匙淡酱油 15克。

1汤匙15克花典酒。

红烧排骨的准备。

锅中烧开水，放入切碎的排骨焯水至出血，捞出洗净，沥干水分备用。

锅中放1汤匙油，冰糖用小火煮至黑糖，煎糖时注意小火，冰糖应切成小块。 颜色可以微黄，炸得太多会变成褐色。

加入排骨，炒至颜色均匀。

在锅中加入 400 毫升水（刚好在排骨上），然后加入所有调味料。

待火沸腾后，将排骨和汤汁倒入深锅中，盖上锅盖炖60分钟。

当水剩下约1 3时，取出肉桂、姜片、细香葱和八角。

继续煮，直到排骨可以很容易地用筷子插入。

转动火，减少汁液，将汤煮至浅锅底部。

提示 1红烧菜中炒糖色的效果比酱油好，口感也更好。 但是炒糖的时候，不要炒糊状物，反而颜色不够深，也不要炒太久。

2.最好买肉多的排骨，这样可以带一些肥肉，口感更好。

3.在烹饪结束时，汤越来越少，所以不时翻动排骨，让它们均匀地吸收味道和颜色。

红烧排骨详细教学，快来一起学习，记得收藏！

排骨500克。

葱10克，姜10克，大蒜10克。

烹饪步骤 共10个步骤。

1将排骨切成约5厘米的段，锅中加水，下排骨煮沸，撇去泡沫，将血水焯水，取水备用。

2.将葱、姜和大蒜洗净切片。

3.将30克色拉油放入锅中，用小火将油加热至5度（即油面有轻微的绿烟，油从四面到中间翻动时为5度），加入糖20克，开始炒糖色（煎糖色的关键： 少油、低火慢炸）。

4、待糖炒至红枣红，打开大火，将排骨焯水，加入15克黑酱油，让颜色均匀分布到排骨表面，再把排骨拿出来备用。

5.开始炒食材，准备炒食材前，准备一大碗热水，锅里放20克色拉油，将油烧至7度（即当油面有大量绿烟时，7度入火），放入2颗八角，4片月桂叶， 10克葱，姜和大蒜，并产生大量热量。

6此时，将排骨焯水，转小火，加入蚝油10克，继续翻炒，炒均匀调味料，最后加少许盐调味。 它已经准备好被电镀了。

好吃的红烧排骨，色泽饱满，味道鲜美，是大人小孩的最爱。 它也是最有营养和最容易吸收的美味。

配料：排骨、姜葱香料（八角茴香、肉桂、茴香山楂、草果丁香月桂叶）、花椒、食盐、味精、砂糖、料酒、酱油。

材料：排骨500克，生姜5克，冰糖4克，黑酱油30毫升，橄榄油20毫升

水500毫升，盐2克，洋葱30克，白葡萄酒50毫升，胡椒粉少许。

步骤1）将排骨切成小块，放入一锅开水中煮至掰开;

2）加热炒锅，倒入橄榄油和冰糖，直至融化;

3）炒已浇水的排骨;

4）加入黑酱油翻炒，使排骨颜色均匀;

5）加入白葡萄酒翻炒一会儿，加入500ml水;

6）水沸腾后，加入两相叶片，盖上盖子，用中大火炖20分钟;

7）去掉月桂叶，此时加入洋葱和胡椒粉，继续炖约20分钟;

8）最后，将酱汁干燥，即可食用;

9）家常红烧排骨，味道浓郁，薄而不柴火就做好了。

小贴士 在放入排骨之前先放冰糖，目的是使排骨容易上色，也可以放白糖不含冰糖，但必须融化后再放排骨;

盐的量是根据个人的口味确定的。

材料：排骨500克，玉米一粒，葱半个，姜少许，大蒜六瓣，青椒半个

红辣椒半个，油适量，盐少许，糖适量，十三香料少许，料酒少许。

步骤1）将排骨切成小块，洗净后放在一边;

2）将玉米切成约三厘米长的小段;

3）将大蒜压平，将葱切成小段。生姜、青椒、红辣椒切成薄片;

4）锅中加入冷水，放入排骨，放一些料酒，打开大火，将水烧开，将排骨煮2分钟;

5）将煮熟的排骨捞出，沥干水分，静置;

6）加热煎锅，锅热后放入油中，加入糖炒糖色;

7）糖炒好后，放入排骨，均匀地涂上糖色的排骨;

8）加入玉米、葱、姜、蒜等十三种香料，继续翻炒至香;

9）锅中加入半锅开水，转中火炖约40分钟。

10）加入盐、青椒、红辣椒、青椒和红辣椒，翻炒至半熟后再收集汁液。

温馨提示：排骨是用一锅冷水煮熟的，这样煮熟的排骨不让腐烂，容易老化;

烹饪时，放一些料酒，去除排骨的腥味;

炒糖的颜色要把好把握，油面冒泡就可以了！