对吃酱油的人来说，哪个更好，更坏

酱油为食物增添色彩和风味。 盐很容易过量。

酱油的主要原料大豆含有植物雌激素，可以有效控制人体内雌激素的产生。 人体内雌激素水平高会导致乳腺癌的发展。 大豆中富含卵磷脂，可以提高人体的新陈代谢能力和免疫力，可以减少人体内雌激素的分泌，雌激素是一种非常有用的必需物质。

对预防癌症，尤其是乳腺癌有一定的效果。

此外，酱油中的异黄酮可以降低人体的胆固醇，降低患心血管疾病的风险，预防高血压和冠心病的发生，还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长。 此外，烹饪中常用的酱油会产生一种天然抗氧化剂，可以帮助减少自由基造成的损害。 特别令人惊讶的是，酱油会不断破坏自由基，不像维生素在破坏一定量时就会停止; 它可以破坏一定数量的自由基，并继续不停地工作。

因此，多吃酱油可以预防癌症。

酱油不含任何黑色素或促进人体黑色素生长的成分，通过消化道，不直接作用于**，所以当然不会变黑。 吃白糖不会变白，当然食用酱油也不会变黑。 不过，有报道称酱油可以使疤痕更深，所以有疤痕的人最好不要吃太多。

1.氨基酸是酱油中最重要的营养素，酱油中的氨基酸成分体现了酱油的优缺点，酱油中含有18种氨基酸，还包括人体必需的8种氨基酸，氨基酸是蛋白质合成的基础，蛋白质在人体的酸碱平衡中起着极其重要的作用， 细胞和组织发育。

2、酱油能产生天然的抗氧化成分，有利于减少自由基对人体的伤害，其作用比维生素C、维生素E等常见抗氧化剂大十倍以上。

3.酱油中含有总酸，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸具有碱成碱的作用，可以消除体内多余的酸，降低尿液的酸度，减少膀胱内形成尿酸结石的可能性。

4、酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品中含有丰富的矿物质硒和类黄酮，硒具有抗氧化和抗癌作用，黄酮类化合物具有防癌抗肿瘤的作用，因此，酱油也具有防癌的作用。

说到酱油，大家想必都不陌生。 酱油是最常见的调味料之一，但酱油不仅非常好吃，而且还有味道。 有很多人喜欢吃酱油。

虽然可以节省酱油，但实际上吃得并不多。 如果酱油过多，会对人体造成一定的伤害，一定程度的危害，吃太多酱油，会影响对身体的冲击和人的缺点？

酱油的肠道问题比较多：酱油的着色效果显著，酱油因为原来的颜色是白色的，因为着色季节加到现在，所以如果你经常喜欢酱油，那么人的肠子就会有问题。 有些人的味道比较重，所以我喜欢吃辛辣的东西。

在做饭的过程中，要加酱油让自己饿了很久，慢慢找便秘。

酱油可能会造成一些成分超标：另外，酱油中加入的调味成分非常多，为了让食物更加独特，酱油涵盖了各种食品添加剂，大家都知道，如果食品添加剂过多，可能会导致各种指标超标。 在你平时吃的食物中，它没有太大的效果，但是经常吃酱油会使身体的某些成分超标，导致你生病，所以要注意控制，尽量不要吃太多。

酱油更容易恶化：医学上说，如果酱油过多，会致癌，酱油作为调味料。 正常情况下，食欲会增加，但对于一些有病的人来说，吃酱油这种病会使病情更加严重，甚至导致癌症，成为癌症诱发癌症的原因之一。

吃酱油的注意事项。

1.不建议每天多吃酱油，因为酱油的成分中含有盐分，人体每天消耗的盐分为6克，而酱油的含盐量为18-22，所以每天要吃10克酱油。 周围，如果你吃得太多，你可能会成为你身体的负担，很可能患有高血压，或者**迟钝。

2.一般来说，高血压和肾脏患者应谨慎对待高血压，过量饮食也会导致病情发生变化。

3.儿童的器官发育不全，胃分泌比较弱，酱油是一种发酵食品，含有大量的维生素，如果吃得太多，胃肠不适，腹泻。

酱油也是一种含盐量高的调味料，如果盐摄入过多，会增加血管的通透性，从而引起高血压、高血脂、高尿酸。 所以不要在你平时的烹饪食物中放太多酱油。

1、少量冲泡的酱油对成人有一定的保健作用，但儿童不宜食用，应少吃; 儿童器官发育不全，胃分泌很弱，各腺分泌功能差，酱油中防腐剂和微生物含量较多。 2、不法商家为了赚取巨额利润，会用霉菌等劣质大豆制作酱油，生产工艺不达标，细菌含量大，所以用这种大豆制成的酱油不仅没有营养价值，还可能含有黄曲霉酶毒素，长期食用会危害人体健康。

酱油吃多了会有以下危害：1酱油含有非常高的钠盐，大量使用容易引起高血压等疾病; 2.

大量使用酱油会引起哮喘和骨质疏松症的症状; 3.大量使用酱油可能会引起炎症，例如肠胃炎，因为酱油在加工过程中含有许多微生物。

基本上没有坏处，酱油本身的作用就是给饭菜增添色彩和香味。 而且，酱油一般都是通过发酵豆子获得的，其营养也很好。 吃酱油时唯一要注意的就是酱油的保存和质量。 小心受污染的酱油。

主要是因为如果人吃的东西太咸，会引起一系列的疾病，比如：高血压、心脏病等，而酱油是用来做饭和配餐的，但是很多人在购买时并没有太在意选择，家里往往只有一种， 无论是炒菜还是冷沙拉，都容易对健康造成危害。

烹调酱油一般分为风味型和保健型两种。 例如，小麦酱油、黑酱油、铁强化酱油、碘酱油等都在这个名单上。 这些酱油在生产、贮藏、运输、销售过程中，难免会因卫生条件差而受到污染，甚至混入肠道传染病的病原菌。

为了安全起见，这种酱油最好煮熟，加热时通常会杀死细菌。

如果想做凉菜，最好选择酱油来搭配。 这种酱油的微生物指标比烹饪酱油的微生物指标更严格。 国家标准规定，用于冷沙拉的酱油中检出的菌落总数每毫升不应大于30,000个，即使生吃也不会危害健康。

酱油是以大豆、小麦等为原料，经过原料清洗、蒸煮、制曲、发酵、杀菌、灌装等工序生产的调味品，营养极为丰富，主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白、糖类、酸类等。 盐也是酱油的主要成分之一，酱油一般含有18克盐约100毫升，使酱油具有咸味，补充了体内流失的盐分。 除了上述主要成分外，酱油还含有钙、铁等微量元素，有效维持机体的生理平衡。

由此可见，酱油不仅风味好，口感好，而且营养丰富，是人们选择烹饪的调味品。

吃酱油会让**变黑，身上有伤就不能吃酱油，否则会留下难看的疤痕。 事实上，这些说法是没有科学依据的。 **颜色主要由黑色素决定，此外还有种族遗传。 如果黑色素更多，它将是黑色的，反之亦然。

酱油真的能预防癌症吗？ 答案是否定的，酱油不仅不能预防癌症，反而会致癌。 酱油可分为红酱油、白酱油、黑酱油等。

如果你把经常食用的酱油列入疑似致癌食品的清单，可能很难相信，但最近的研究确实证实了酱油和癌症之间存在某种联系。 据报道，发酵酱油中含有大量的致突变和致癌物质，或存在致突变前体物质，可引起多种供试菌株突变，而这些物质从酱油中分离出来后喂给大鼠，可致癌大鼠; 流行病学调查发现，食用酱油与肝癌发病率密切相关，食用酱油越多，患癌症的风险就越大。 近年来，科学家对39种国产酱油和1种进口酱油进行了诱变试验，结果发现，所有样品均对亚硝化后缺乏组氨酸的鼠伤寒沙门氏菌有致突变作用。

这种致突变作用往往是癌症的前兆，因为大多数具有致突变作用的物质也具有致癌或致畸作用。

当然，如果你真的喜欢酱油，你可能要采取以下措施。

预防酱油中致癌物的方法主要有四种：

一是减少前体物质的摄入，即开发生产具有抗诱变作用的强化酱油;

二是阻断亚硝胺的形成，注意多吃含有维生素C和维生素A、B1、B2、B6、E等维生素的食物，因为这些营养素对亚硝胺的形成有不同程度的阻断作用;

三是破坏已经形成的亚硝胺，大多数学者认为目前还没有更好的办法，有专家认为大蒜、洋葱等食物中含有抑制和破坏亚硝化的物质，不妨经常食用;

第四，酱油不宜生吃，应加热至70度或80度，然后放入冷菜或面条食用。

适量吃酱油对身体还是有好处的。

酱油最好少吃，有很多报道说酱油是用头发做的，生产车间很脏。

通常，没有，酱油也有抗癌作用