如何制作手擀面团，如何制作手擀面团

北方有句谚语：软饺硬面汤，就是：饺子面要软一些，方法是用筷子搅拌面条，同时在水龙头下加水，等盆里有一小块干面条就停止加水，这样面条才刚刚好。

手卷面比饺子面硬很多，揉面最好感觉有点费力。

吃炒面不用冷水，夏天吃芝麻面要浇水。

介绍一小碗老北京人爱吃的干炒面：

<>炒酱：将五花肉切成大丁肉，锅中多放油，将肉丁炒成白色，加入少许葱花和姜炒香，加入黄酱加水加少许盐（不够咸的酱汁不香）， 用刮刀用中火推炒，等待酱汁从黄色变成棕色，大部分水分蒸发，油再次从锅中流出。在炸酱上加入一把切碎的青葱。

吃手擀炒面，但不吃水 - pot pick！ 再加入一瓣大蒜或青蒜和焯过的豆芽。 碗里不要有汤！

我的选择：最好用葱配豆沙炒。

在面粉中加入水和鸡蛋，将其擀成皮并切成丝

材料] 通用面粉500g，盐小勺，蛋清1个，冷水约190g。愚蠢的渗漏。

手摸步习笑了笑，把弱势的面条铺了出来，好学。

尖刺滑落，覆盖状态，让忏悔面对。

手擀面要像卖橘子一样亏本。

材料：240克棕色小麦粉。

赋形剂：120克水。

1.棕色小麦粉。

2.加入温水，使揉好的面团更柔软。

3.用厨房机器在三个齿轮上揉捏。

4.揉至形成球状，无粉末凸起，静置十分钟。

5.醒来后，轻轻揉捏两次，面团会很光滑。

6.撒上面粉，压平，用擀面杖擀开。

7.擀出薄薄的面团。

8.面粉两面粉，折叠起来。

9.切成条状。

10.摇开，面条就做好了。

11.放入锅中煮熟，放入荷包蛋，一碗香喷喷的褐色小麦面条就会从锅里出来。

用手擀面团既简单又牢固。

【面条原料】通用面粉500g，盐1茶匙，蛋清1个，冷水约190g。

1.将面粉放入盆中，倒入水中2-3次，加入适量盐，用手反复揉捏，将所有的水和松散的面条揉在一起。

2.揉面团，盖上干净的湿纱布，静置30分钟以上。

3.用擀面杖将面团压平，在面团表面撒上一些玉米面，用擀面杖卷起并压平，同时改变卷的方向，慢慢擀开，擀成尽可能薄的大面团。

4.将大面团对折数次，平放在砧板上。

5.使用完全干燥的菜刀，将面团切成均匀的宽条或细条。

6.将锅中的水烧开，放入面条中，用筷子挑起，煮至面条全部漂浮，然后取出面条。

7.将辣椒、蒜瓣、葱花碎放入面条中，再加入豆沙，美味的面筋手擀面就做好了。

手擀面团：面团要稍微硬一点，用大擀面杖擀成很薄，然后用刀切开。 拌面时，加入适量蛋清，不要放蛋黄，可以加少许盐水（可提前用温水溶解），然后加入适量的水。

再醒来几次，直到面团揉好。

耳朵：耳骨后面有一个硬袋。

耳朵的耳骨后面有一个硬袋。

耳朵的耳骨后面有一个硬袋。

耳朵的耳骨后面有一个硬袋。

耳朵的耳骨后面有一个硬袋。

这样做时，手擀面团更美味。

手卷面条很容易学。

妈妈的手擀面团详细教程三部曲。

1：制作手擀面粉最好的面粉是高筋面粉，其次是通用面粉，低筋面不适合手擀面粉，使用高筋面粉时面条最好吃，但擀面需要用更大的力度，使用万能面粉时稍微容易擀开，可以加鸡蛋增加成品的强度和口感; 2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、果汁、水代替，使用菠菜汁时，尽量只取纯蔬菜汁，过滤后的蔬菜残渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等炒成小点吃; 手擀面团。

3：面团不能立即擀开，应用保鲜膜盖住20-30分钟，如果一次面条太多，分开擀面时，放在一边的面团要用保鲜膜盖住保湿，以免蒸发水分，使面团干燥; 4：原则上擀面杖更长更方便使用，面团应用力均匀大地擀面，并保持擀面、卷起、改变擀面方向，使面片一致、厚实。

生面条（5张）细而均匀，途中可撒少许面粉，防止粘连; 5：擀好的面片摊开后，用手抚摸，如果发现擀得不均匀，可以多擀几次，以达到所有面片的厚度均匀; 6：手擀面团煮熟后会起泡，所以擀面团不能太厚，否则成品会比较厚，小于1mm为宜，切面团时可根据每个人的喜好确定面团的宽度; 7：

手擀面多煮水，水烧开后再把面条滚下来，一次擀面太多，可以多加面粉摇开，放入密封良好的保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷冻，尽快食用。

2.分批加入适量温水（用手感觉有点温热即可），用筷子搅拌至棉絮状（面粉吸水性不同，所以要分批加水）。

3. 揉成光滑的面团约 10 分钟。 盖上布十五分钟4，取出面团揉好，用刀切下一半的面团，用擀面杖擀成均匀的大而薄的圆片，并在上面撒上更多的干粉（擀开时，反面要多撒上干粉，以免粘连）。

5.像折扇一样折叠面团片，撒上更多的干粉。

6.用刀切成粗细均匀的长条。

7.切好后，摇晃并摊开面条。

妈妈的手擀面详细教程三部曲，一定要收藏。

手卷面是家里很常见的一种面条，简单又美味。 但是，在制作手擀面时，需要掌握一定的面团技巧，因为面团的质量决定了手擀面的味道，尤其是水和面粉的比例，制作面筋必须严格控制。 下面就和大家分享一下手擀面的具体方法和活面技巧。

手卷面是一种被称为“手卷面条”的面条，因为它们是手工擀制的。 面条的制作方法多种多样，有擀、擀、切、切、揉、压、搓、拨、捻、拣、拉等。

1 将面粉和水混合成水混合的面团，静置约 30 分钟。

2 取一块面团，用手揉匀，然后平放在砧板上，朝下，用擀面杖用力擀成片。

3 当面团擀开到一定程度时，将擀面杖擀入其中，用面团紧紧包裹，用手反复向外推。 这样做几次后，撒上适量的面团，从另一个方向将擀面杖擀入其中，进行擀面操作，然后撒上面团。 依此类推，直到面团擀成薄片。

4 用刀将卷好的面片切成细条，放入沸水锅中煮约3分钟。

方法 2.

1.将盐放入水中，搅拌均匀，将水倒入面粉中，揉成表面光滑的面团（不要一次全部加水，先倒大部分，然后根据面团情况决定是否继续加水），面团应稍硬一些。

2.将面团放入容器中，盖上盖子，静置一个小时。 可以放在冰箱里，面条会更有嚼劲。

3.取出面团，尽可能在砧板上反复揉捏。 付出的努力和回报必须成正比。

4.在面团上撒上一些薄面团，将揉好的面团擀成圆形的蛋糕状，然后擀成椭圆形的面片，将面团在擀面杖上擀起来回擀，使面团越来越薄。 最好在两者之间重复几次。

5.达到您需要的厚度后，在面片上撒上一些细面条。

6.将面团折叠起来，切成任意宽度的细条。

7.切好后，摇晃面条摊开，撒上一些细面条，防止粘连，晾干一个小时后再煮。

8.将锅放在水下煮沸，手卷面条煮得更好，可以煮沸。

用手擀面团既简单又牢固。

成分：500克面粉（通用）。

蛋清 a.

冷水约180g。

盐2g食用碱（可选）。

玉米面（玉米棒面）数不胜数（即使你没有）。

家常手擀面团练习。

先在面粉中加入盐搅拌均匀，加入蛋清，加入食用碱加入水中溶解，然后开始加水，不要一次加水，因为面粉的吸水率不同，用水量也可能不同，所以要加几次， 然后加入它，直到你可以把它面团揉成粗面团！密封松弛 15 分钟！

注意：不要加太多水！

水的量要根据实际情况进行调整，不仅面粉吸收的水分量不同，而且季节的变化也有影响。 自制手擀面团练习 第1步

每15分钟揉一次面团！ 自制手擀面团练习 第2步

重复揉面团 3 或 4 次，面团就会湿润光滑！ 当然，如果有时间，最好多揉几下！ 上次醒来后不要再揉它。

这是艰苦的工作！ 自制手工擀面团步骤3

用力擀面团！

如果家里没有大面板和大擀面杖，可以把大面团分成2或3个小面团卷，这样会更容易擀。 自制手擀面团 步骤 4

您可以在第 5 步中像这种家常手擀面团一样擀开它

您也可以在步骤 6 中用手擀面团

您也可以像这样推出它

最后将其擀成一大片家常手擀面团 步骤 7

然后把面团来回折，来回折，每层撒一层玉米面（如果真的没有玉米面，撒上干面粉也没关系，但防粘效果不如玉米面）！ 如何制作自制的手工擀面团 步骤 8

将其折叠成家常手擀面团练习的图片 步骤 9

开始切割！ 厚度取决于个人喜好 自制手擀面团练习 步骤 10

切好后，摇晃面条散开，里面的玉米面就会脱落。 自制手擀面团步骤11

ok！可以做饭了！

混合任何你想要的浇头

总之，味道极好！

注意，如果不马上煮，一定要盖上盖子，尤其是在旱季，否则会很快变干变硬，煮熟时容易折断。 用保鲜膜、塑料袋、锅盖什么的，一定要盖紧！

2.分批加入适量温水（用手感觉有点温热即可），用筷子搅拌至棉絮状（面粉吸水性不同，所以要分批加水）。

3. 揉成光滑的面团约 10 分钟。 盖上布十五分钟4，取出面团揉好，用刀切下一半的面团，用擀面杖擀成均匀的大而薄的圆片，并在上面撒上更多的干粉（擀开时，反面要多撒上干粉，以免粘连）。

5.像折扇一样折叠面团片，撒上更多的干粉。

6.用刀切成粗细均匀的长条。

7.切好后，摇晃并摊开面条。

妈妈的手擀面团详细教程三部曲。

面条不够结实？ 教你如何制作自己的手卷面条，让它们容易做出有弹性和清爽的面条。

虽然我是土生土长的南方人，但我是对意大利面完全没有抵抗力的人。 我非常喜欢意大利面，几乎每两天就吃一次。 吃面条的时候，我喜欢吃自制的手卷面条，因为它比外面超市买的面条更结实，更美味。

只要家里有面粉，我就做，等面条煮好了，我就带一勺自制的油和辣子，麻辣香喷，好吃爆。 有人会问，面条不够结实，那么手擀面怎么做呢？ 我的答案很简单，那怎么做，然后我就告诉你，教你自己做手擀面，让你吃到酥脆的面条，已经不难了。

准备好材料，和我一起工作！

1.准备食材。

高（中）面包粉和盐。

二是具体做法。

1.将准备好的高筋面粉放入盆中，先加入少许水（加盐软化的淡盐水），将面粉搅拌成雪花状，然后慢慢加水，形成面团。 大约需要 10 分钟才能进行协调。 我们还用湿布盖住面条五分钟。

我们的手擀面团最好用高筋或中筋面粉，因为擀面团需要的强度会很大，而低筋面粉容易使擀面团不定型，还会影响口感是否完美。

2.面条煮熟后，我们反复揉面团，将面团揉成光滑的面团，可以使面团比气泡更光滑结实。

3.在砧板上撒上一层薄薄的干面粉，将面团放在上面，用擀面杖压平。 如果不撒面粉，面团很容易粘在砧板上，而且很难清洗。

4.将面团向四面擀开，直到它擀成薄片，然后就可以拉出擀面杖了。

5.然后用刀将卷好的面团切成几条细长的条状。 一定要均匀地宽，不要太宽或太薄。 以这种方式烹制的面条的味道是不同的。

6.将切好的面条摊开，撒上一层面粉，使每一面都能均匀地涂上面粉，时间更长。 这样面条就可以均匀地分开。

7.撒上后摇晃几次，以去除多余的面粉。 撒上并摇晃以获得更好的味道。

8.让我们来看看成品，它看起来很结实吗？ 煮完后，加入自己喜欢的调味料，味道很好，还想吃。

如果你习惯了吃外面买的面条，不妨试试自己做的手擀面，确保你不会忘记美味的面条，你还想吃它们。 这很容易做到，所以让我们一起做。 光滑的手卷面条。 招待朋友和家人的最佳选择。 必将赢得很多人的赞誉。