咖啡的种类和它们各自的特点是什么？

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咖啡分为：阿拉比卡咖啡、罗布斯塔咖啡和利比里卡咖啡。

1.阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡在高海拔地区生长最好，那里的味道比其他咖啡精致得多，而且这种咖啡中的咖啡因含量仅为咖啡总重量的 1%。 其全球产量约为80-85%。

2.罗布斯塔。

罗布斯塔咖啡口感醇厚，抗病虫害能力强，单株产量高。 这种咖啡生长在低海拔地区，由于其能够提取丰富而稳定的克丽玛，因此主要用于浓缩咖啡混合物。 其全球产量约为15-20%。

3. 利比里亚。

Libilica Liberica品种在中国极为罕见，只有少量种植在海南省文昌迈镇。 该地区于 1898 年首次从国外引进和种植，纯正的 Liberica 品种至今仍保存完好。该品种具有浓郁的焦糖味，浓郁的甜味，以及更明显的菠萝蜜干味。

咖啡豆有三种类型：阿拉比卡咖啡豆、罗布斯塔咖啡豆和利比卡咖啡豆。

按大小分类：利比里卡大粒、罗布斯塔中粒和阿拉比卡小粒。

还有三大类：工业咖啡、商业咖啡和精品咖啡。

咖啡具有苦、酸、浓、甜、香等特点。 苦味：咖啡中含有少量的咖啡因，苦味特别浓郁，适量的咖啡因可以减轻肌肉疲劳，提神。

酸味：咖啡含有单宁，煮沸时会分解成焦酸，从而产生酸味。 集中：

浓缩咖啡是咖啡中纤维和矿物质的融合。 甜度：生咖啡豆含糖量约8%，烘焙后转化为焦糖，与单宁结合产生甜味。

咖啡具有苦、酸、浓、甜、香等特点。

1、苦味：咖啡中含有少量的咖啡因，苦味特别浓郁，适量的咖啡因可以减轻肌肉疲劳，振奋精神。 苦味是咖啡的基本味道元素之一。

2.酸味：咖啡中含有单宁，煮沸后会分解成焦酸，产生酸味。 酸味是咖啡的两个基本味道元素之一。

3.浓醇：浓醇是由咖啡中的纤维和矿物质融合而成。 青豆烘烤后，纤维被烧焦并与焦糖结合，形成咖啡的颜色。

它还含有少量的营养成分，如石灰、铁、磷和碳酸钠，口感丰富、醇厚。

4、甜度：生咖啡豆含糖量在8%左右，大部分糖分在烘焙后会转化为焦糖，会使咖啡变成褐色，与单宁结合产生甜味。

酸性脂肪是含有酸的脂肪，其强度因咖啡的类型而异; 挥发性脂肪是咖啡的主要香气**，它是一种会散发出约四十种芳香物质的芳香物质。 因此，咖啡香气。

1、浓缩咖啡：口感浓郁，口中略带苦味，吞咽后香味四溢;

2.美式咖啡：口感较淡，咖啡因含量较高;

3、白咖啡：口感清淡柔和，口感纯正，醇厚芳香;

4、拿铁：既有奶泡的甜味和柔软，又有咖啡的苦涩和浓郁;

5、维也纳咖啡：奶油软爽爽口，咖啡略苦润滑，糖浆溶解不溶;

6.爱尔兰咖啡：是一种在核棚中加入酒精的咖啡;

7.卡布奇诺：咖啡上覆盖着一层泡沫牛奶，下面的咖啡是正宗的浓缩咖啡;

8、摩卡咖啡：有浓郁的巧克力味和牛奶味;

9.玛奇朵：只加入奶泡，不加热牛奶，味道较重; 缺少空。

10.焦糖玛奇朵：将浓缩咖啡和香草加入热牛奶中，然后淋上纯焦糖制成的饮料，结合了三种不同的口味。

蓝山咖啡：产自牙买加，呈乙二醇，微酸性，柔软，甜美，细腻，口感清淡。

Ghofan Jindan Lumbia：产于南美洲，微酸性，醇厚，柔软醇厚，微酸性至中度酸性。

巴西：产于南美洲，中性，中苦，香气浓郁，微酸，微苦，内敛。

曼德林：产于印度尼西亚苏门答腊，苦而醇，香而苦。

摩卡：产于伊索皮亚（非洲），阿拉伯港口，酸味醇厚，润滑中度至强酸，具有甜味。

爪哇：产于印度尼西亚爪哇，有浓苦味和淡淡的香味，无酸。

混合热咖啡（混合）：巴西曼德林 1、爪哇 2、哥伦比 2、摩卡; 香、甜、苦、酸。

混合冰咖啡（混合）：Mandheling 2，哥伦比亚 2，爪哇荷兰 1 2，摩卡; 醇厚而苦涩。

混合热咖啡（混合）：巴西 2 杯，曼德林 1 杯，爪哇哥伦比亚 2 杯，摩卡咖啡; 香、甜、苦、酸。

木炭烘焙咖啡（独特的烘焙方法）：产自哥伦比亚苏门答腊2、巴西2、爪哇曼德林; 苦涩，酒精。

蓝山咖啡：产自牙买加，香气醇厚，微酸，柔软，甜美，细腻，口感清淡。 哥伦比亚：产于南美洲，微酸性醇厚，柔和醇厚，微酸性至中酸性。

巴西咖啡：产于南美洲，中性，中苦，香气浓郁，略带酸味，微苦，内敛。 曼德林：

它在印度尼西亚和苏门答腊生产。 苦而醇，香而苦。 摩卡：

干租金在埃塞俄比亚（非洲）和阿拉伯港口拍卖。 酸香，润滑介质至强酸，具有甜味等特点。

爪哇：产于印度尼西亚爪哇，有浓苦味和淡淡的香味，无酸。

混合热咖啡：

巴西曼德林1，爪哇2，哥伦比亚2，摩卡混合）香，甜，苦，酸。混合热咖啡：巴西 2 杯，曼德林 1 杯，爪哇哥伦比亚 2 杯，摩卡混合咖啡）芳香、甜、苦、酸。

合成冰咖啡：

Mandheling 2，哥伦比亚 2，爪哇荷兰 1 2，摩卡混合）芳香、醇厚、苦涩的木炭烧咖啡：一种独特的烘焙方法，产自苏门答腊、哥伦比亚 2、巴西 2、曼德赫林爪哇。苦涩，酒精。

咖啡豆煎法：

咖啡豆的油炸是一项技术性很强的工作，其中将生豆加热烘烤，去除水分，使其膨胀，从而产生咖啡独特的香气和风味。 一般来说，如果煎煮时间短，咖啡豆的颜色会呈浅褐色，酸味会很强，如果汤的颜色较深，苦味不会很强，颜色会呈深褐色。 因此，咖啡豆的烘焙类型分为几个不同的程度：

1.最清淡的煎菜伴奏。 2.

浅汤用3普通的油炸伴奏。 4.

比普通油炸伴奏略厚。 5.中度汤剂与6

用 7 稍微更强的油炸强烈的油炸伴奏。 8.

最浓郁、最浓郁的煎炸配菜。

如何区分好坏的咖啡豆： 气味：新鲜的咖啡豆闻起来很浓，反之亦然，它们无味或闻起来很臭

好的咖啡豆形状饱满，体积大。 相反，形状不一致：新鲜的咖啡豆酥脆酥脆，开裂时香气飘散

颜色较深的咖啡豆具有咖啡豆的苦味和黄色，冲泡的咖啡具有酸味。 好的咖啡豆：形状整齐，颜色鲜艳，一次炒熟。

冲泡后醇厚，耐力差的咖啡豆：形状不同，个体不完整，冲泡后香气淡淡，乙二醇不够。