植物油含有胆固醇吗？ 什么是胆固醇

植物油含有胆固醇。

在植物油的精炼中。

胆固醇不可能从油中去除。 然而，在植物油中，胆固醇含量与猪油相同。

与黄油相比，其价值仍然很低，动物油的胆固醇含量约为植物油的10-25倍。 但即便如此，也不能说植物油根本不含有胆固醇。

胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。 例如，一个体重为70kg的成年人体内胆固醇约为140g，每天更新约1g，其中4 5在体内代谢，只需要从食物中补充1 5，每人每天可以从食物中摄取200mg胆固醇来满足身体的需要。

植物油中的棕榈油。

椰子油的主要成分是饱和脂肪酸，与动物脂肪相同，因此在室温下是固体。 大多数植物油，如花生油。

红花油、芥末油、玉米油、亚麻籽油。

摩洛哥坚果油、芝麻油、大豆油、葵花籽油主要由不饱和脂肪酸组成，因此在室温下呈液态。

建议食用主要由单不饱和脂肪酸组成的食物。

植物油的成分。 富含单不饱和脂肪酸的植物油包括芥末油、橄榄油和花生油。 多不饱和脂肪酸。

含量高的植物油包括玉米油、红花油、大豆油、葵花籽油和芝麻油，它们都有独特的味道。

原则上，植物油中没有胆固醇是不可能生存的！ 在生物化学中，胆固醇及其衍生物是所有身体结构的基本组成部分。 动物对它的需求量很大，不能说植物是完全没有必要的。

在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油中去除。 然而，在植物油中，与猪油和黄油相比，胆固醇含量仍然很低，动物油的胆固醇含量约为植物油的10-25倍。 但即便如此，也不能说植物油根本不含有胆固醇。

很多人对胆固醇也有误区，认为植物油也有胆固醇，原因是某品牌植物油在广告中强调“本品不含胆固醇”。 事实上，所有植物性食物都不含胆固醇，植物油也不含胆固醇，胆固醇只存在于动物肉制品、鸡蛋和牛奶中。

正确的食用方式是植物油和动物油一起食用或交替食用，比例为10：7

胆固醇也称为胆固醇。 环戊烷聚氢菲的衍生物。 早在 18 世纪，胆固醇就从胆结石中被发现，1816 年，化学家 Bencher 将这种脂质物质命名为胆固醇。

胆固醇广泛存在于动物中，尤其是大脑和神经组织中，在肾脏、脾脏、肝脏和胆汁中也很高。 其溶解度与脂肪相似，不溶于水，溶于乙醚、氯仿等溶剂。 胆固醇是动物组织细胞中不可缺少的重要物质，不仅参与细胞膜的形成，而且是合成胆汁酸、维生素D和类固醇激素的原料。

胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇，前者对心血管系统有保护作用，通常称为“好胆固醇”，后者高，患冠心病的风险会增加，通常称为“坏胆固醇”。 血液中的胆固醇水平从每单位 140,199 毫克到相对正常的胆固醇水平不等。

胆固醇由保留的身体部位和长侧链组成。 人体胆固醇总量约占体重的10毫克，骨骼约10毫克，骨骼肌约100毫克，内脏器官多在150至250毫克之间，肝脏和**含量略高，约300毫克。 含量最高的是脑和神经组织，每100克组织中含有约2克，其总量约占全身总量的4。

在真核细胞膜的膜磷脂之间插入了大量的胆固醇，可以增强膜脂质双层的稳定性，增加膜脂质的有序性并降低其流动性，并调节膜的力学性能。

植物油的胆固醇营养价值含量。

1.花生油。

花生油颜色淡黄色，透明，清澈，口感湿润可口。

花生油是一种相对容易消化的食用油。 它含有80%以上的不饱和脂肪酸（包括油酸和亚油酸），可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能的衰退。

2.菜籽油。

菜籽油一般呈深黄色或棕色。 菜籽油含有花生酸、油酸14-19%、亚油酸12-24%、芥酸31-55%、亚麻酸1-10%。

在营养价值方面，人体对菜籽油的消化吸收高达99%。 当肝脏处于病理状态时，油菜籽也可以被人体正常代谢。 由于菜籽油缺乏亚油酸等人体必需脂肪酸，可与富含亚油酸的优良食用油合食用，营养价值会有所提高。

3.芝麻油。

芝麻油包括普通芝麻油和小研磨芝麻油，它们都是由芝麻油制成的油。 从芝麻中提取的油中的脂肪酸，无论是芝麻油还是小磨芝麻油，一般都含有油酸、亚油酸和花生酸。

在营养价值方面，香油的消化吸收率为98%。 芝麻油含有丰富的维生素E，亚油酸含量比较丰富。 经常食用可以调节毛细血管的通透性，增强人体组织吸收氧气的能力，改善血液循环，延缓衰老。

4.葵花籽油。

葵花籽油呈明亮，呈淡黄色或绿黄色，味道纯正。

葵花籽油富含亚油酸，能显著降低胆固醇; 此外，葵花籽油中生理活性最强的生育酚含量高于一般植物油，亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收。

5.亚麻油。

亚麻籽油不宜高温油炸，适宜冷敷，素有“液脑”之称。

由于其主要成分是高达56%的必需脂肪酸——亚麻酸，因此深受大众喜爱，有利于提高智力、保护视力、降低胆固醇、延缓衰老，并能防止血清胆固醇在血管壁沉积。

6.大豆油。

大豆油的颜色较深。

大豆油中含有棕榈酸7-10%、硬脂酸2-5%、二十烷酸1-3%、油酸22-30%、亚油酸50-60%、亚麻酸5-9%，可降低血清胆固醇含量。

（1）类植物油脂是高级脂肪酸和甘油反应形成的天然化合物，在自然界中分布广泛。 从植物种子、果肉和其他部分提取的所有脂肪统称为植物油。 （2）植物油按特性可分为油和脂肪两大类。

通常常温下的液体称为油; 那些在室温下是固体和半固体的称为脂质。 按用途分为食用植物油和工业植物油两大类。

氢化植物油中含有大量的反式脂肪酸，俗称奶精、奶枪鱼或人造黄油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。 因为它不仅延长了保质期，还使糕点更脆; 同时，由于熔点高，在室温下能保持固体形状，因此在食品加工中被广泛使用。 氢化过程使植物油更加饱和或将其中的顺式脂肪酸转变为反式脂肪酸。

这种油存在于大多数糕点和饼干中。 另外，当我们去吃韩式烤肉时，旁边的奶油或奶油蛋卷都包裹着这种脂肪。 珍珠奶茶中的奶味是用氢化植物油、甜味剂、香料、木薯粉等材料制成的，对身体有害，不宜多吃。

氢化植物油的结构是化学反式键合的，它的毒性是真正的奶油的数百倍。 最近的研究表明，反式脂肪酸比饱和脂肪酸对人体的危害更大。 膳食中反式脂肪酸每增加2%，患心脑血管疾病的风险就会增加25%。

也有实验发现，反式脂肪酸可能引发阿尔茨海默病。 《时代》杂志曾宣布，氢化植物油在自然界中是不存在的，这意味着在自然情况下，人体无法吸收和消化这种油。 进食后会对肝脏造成损害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞缺陷，影响细胞未来的复制和再生，长期大量使用，可导致人出现过早衰老的症状。

本来是营养师的问题，但一些二流医生竟然出人意料：什么植物油也含有胆固醇，不知道是不是假医生。 不要对你不知道的事情胡说八道，因为胡说八道表明你的无知并误导人们。

我昨天问了一个问题：植物油含有胆固醇吗？ 结果，我收到了一个假医生，说是“是”，希望让我怀疑手机上的大字版是假的。

只要是植物性食物，就不含胆固醇。

不含胆固醇的脂肪是玉米油。 玉米油又称玉米油、玉米宴磨胚芽和桶油，是从玉米胚芽中提取的油。 玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之间，占玉米总脂肪含量的80%以上，玉米油中的脂肪酸以不饱和脂肪酸含量高达80%85%为特征。

玉米油本身不含胆固醇。

玉米油是在玉米精炼油的基础上，经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭、脱蜡等精制而成。玉米油清澈透明，香气四溢，烟点高，非常适合快速炒菜和油炸食品。 玉米胚芽油（简称玉米油）是一种营养价值极高、油炸性好、抗氧化稳定性好的谷物油。

玉米油中的亚油酸含量高达60%，容易被人体吸收。

胆固醇是动物组织细胞中的重要物质，植物不需要它所以不会被合成，事实上，所有的植物性食物都不含胆固醇，植物油不含胆固醇，胆固醇只存在于动物肉食、蛋类、牛奶中。