德国饮食文化的形成，德国饮食文化的特点

德国人是世界上最吃面包的民族之一，平均每人每年超过80公斤。 它们中的大多数是平坦而厚实的。 面包主要作为早餐食用，这是德国的文化特色。

德国面包分为大面包和小面包。 大面包重达 1 公斤，而小面包不是指带有甜味馅料的面包，它只是小而圆的面包。 面包有近20种，一般以全麦为基料，黑麦、荞麦、芝麻、罂粟籽、香草、胚芽、核桃、葵花籽等。

面包也是用上面提到的小麦制成的，非常适合搭配各种德国果酱、奶酪、火腿或肉片食用，虽然每顿饭都有面包，但面包不是餐桌的主角。

许多外来者参观德国的中小型市场，经常对数十种马铃薯的景象感到惊讶。 不要怀疑，在德国，马铃薯不仅仅是一种蔬菜，而且由于其填充特性，它与中国大米不相上下，是一道很棒的芹菜菜，每晚都必须出现在餐桌上。

面对30多个品种的土豆，精细的德国人一点也不含糊，坚持将每一种土豆分成适合的烹饪方式，不仅搭配不同的主菜作为配菜，还租用自己的行来制作许多美味的乡村菜肴。

炸薯条是一种无处不在的食谱，通常煮沸和切片，用培根炖或烤整个，以及其他烹饪方法，如土豆泥、炒土豆角、肉炖土豆或冷沙拉。

就土豆沙拉而言，除了德国南部外，酒醋也是首选。 大多数时候土豆是煮熟的。 此外，还有一道名菜，将土豆泥与面粉和鸡蛋一起捣碎，制成球状并煮土豆，或加入炒碎肉、培根、洋葱等配料，是德国北部巴伐利亚州的一道名菜。

2007-01-03 14：05：21 添加：

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其实世界上有很多国家在美食方面做得不错，不要以为只有我们自己会做饭，其实德国还有很多值得一试的美食，比如我经常听说的德国猪肘、德国香肠之类的，其实还是相当精致的， 你对传统的德国美食了解多少？本期，我们将为您盘点饮食文化。

1.德国猪蹄。

首先，我们来介绍一下著名的德国猪肘，又称德国猪蹄、德国蹄等。 与中国猪蹄相比，德国猪蹄比蹄更准确。 它由较厚的肥牛犊制成，经过腌制、煮沸或烤制，并配以酸菜。

烟熏猪肘是用木炭烹制和熏制的猪肘，德国传统调味料的味道完全密封在猪肘中，带有木炭的香气，看起来光滑有光泽，皮软有嚼劲，脂肪部位有弹性。 不过，烹调方法费时费力，除了十几种香料外，还要用锯末和木炭熏制，熏制完成后切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或黑麦汁（德国的营养饮料， 略带苦味）。

2.德国香肠。

德国香肠的种类很多，几乎每个地区都有自己代表性的香肠，大小、颜色、口味各不相同。 据估计，德国香肠有1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，其中著名的有德国肉末香肠、德国下午茶香肠等。

在德国，最常见的吃法是搭配酸菜和面包。 当然，也有浓郁的酱汁、炸香肠或沙拉。 德国香肠来到美国，成为著名的快餐——热狗。

3.德国酸菜。

酸菜（酸菜）是一种传统的德国食品，用卷心菜或大头菜腌制。 酸菜富含乳酸、维生素A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。 在18世纪，由于条件的原因，海员不能吃新鲜蔬菜，为了防止因维生素缺乏而导致的坏血病，远洋船只经常携带大量的酸菜。

酸菜现在是德国冬天的必备品。

酸菜可以开胃，有助于消化，尤其是搭配大量的德国肉**，可以减少菜肴的油腻感，保持每一口的嫩滑美味，所以酸菜和德国猪肘和香肠是密不可分的。

4.德国啤酒。

德国人非常喜欢啤酒。 德国啤酒分为20多个品种和1500多个品种，由于酿造配方的多样性，啤酒的品种如此之多也就不足为奇了。 啤酒配香肠和猪肘是最经典的搭配。

德国最好的啤酒饮用者是巴伐利亚人。 巴伐利亚州有 1,052 家啤酒厂，是德国最多的啤酒厂，其首都慕尼黑的慕尼黑啤酒节是世界闻名的节日。