有谁知道灵寿的腌肉面？

将肉洗净沥干，将粗盐均匀地撒在肉上，只要肉的每一部分都沾上盐，然后把肉放进盆里，倒入酱油，不要太多，就可以把肉浸泡在底部，加点米酒，一点点就可以了， 每隔一小时左右就要翻动一次，这样肉才能均匀地沾上酱油，如果想让肉干后颜色更深，可以加点黑酱油。

腌制 3-5 小时，然后干燥至干燥。

将猪肉煮7分钟取出，用油炸至猪皮发白起泡，然后浸泡在炒糖的颜色中，一层盐和一层肉就好了，再倒入炸肉的油，就好了， 这样腌制好的肉可以放3年以上。

做法：将购买的五花肉洗净，用清水晾干。 放入盐和胡椒粒（如果您喜欢辛辣食物，请添加一些辣椒），然后将它们放入锅中翻炒。

用一些酱油炒盐和胡椒粒。 酒。 多香果。

小心地将胡椒粉涂抹在肉上（注意每次都应涂抹肉）。然后把它放在冰箱里（我把它放在阳台上）3天，拿出来翻过来，一边翻一边倒掉里面的水。 在炒菜中撒上盐。

再放3天，拿出来，挂起来吹得像**一样。 想吃的时候，切一块，洗净，用水煮。 真的和国产腌肉一样好吃。

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腌肉食谱一、配料。

配料：瘦猪肉5000克，调味料：盐250克，花椒8克。

方法 1将猪肉切成500克条状，洗净晾干。

2.将盐和胡椒粒放入红锅中翻炒，然后冷却。

3.将每块猪肉用胡椒粉和盐擦拭，放入瓦罐中，再撒上一层盐，用石头压榨腌制2-3天，当盐融化成腌料时，加入硝酸盐水搅拌均匀，将肉条上下翻动，使其全部吸收到盐水中。

4.腌制20天左右，取出肉条，用绳子绑紧，挂在有风的地方，这样就不会潮湿和下雨，可以长期存放而不会变质。

腌肉方法二。

材料：带皮五花肉10公斤。

配料：辣椒粉100克，花椒粉20克，花椒粉10克，五香粉50克，盐100克，手工酱油2斤，醪液1公斤。

方法1、买猪肉时，应选择带皮的五花肉，或肘肉，切成2斤以上的块，方便食用，肉不洗。

2.用炒锅，加50%火，将辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉、五香粉和盐放入炒锅中，中火炒香，放凉备用。

3.将醪液均匀地铺在肉块上，铺上薄薄的一层，然后将炸好的香料均匀薄地铺在肉块上，放入大盆中，腌制2天。

一天后，将酱油倒入腌肉锅中，酱油最好遍布肉，腌制2天后，翻过来，将下面的肉块翻到上面，使每块肉腌制均匀，再腌制2天。

5.这样，时间一共腌制6天，拿出来，先在室内地板上铺上几张厚厚的旧报纸，让肉块在家滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风干，40天后就可以吃了。

6.食用时，将肉块洗净，然后切成2小块，放入蒸箱蒸熟食用，最好不要煮沸，煮沸后会失去香味，在一般蒸锅中蒸30分钟。

7.肉蒸熟后，稍凉后切成薄片，直接食用，口感很香，肉色很好看，肉皮暗红，脂肪透明，瘦肉暗红，尤其是香气，蒸的时候不禁垂涎三尺。

食材：猪后腿一整条。

葡萄酒：10克盐，适量。

花椒5克、茴香籽5克

八角茴香 5克草果 6克

小茴香 5g、辣椒粉、炒糯米 160g

罐子 1 个。

方法步骤。

1.把肉切成块（一锅肉，怕有人不习惯，所以会弄糊涂）锅冷了，糯米慢慢加热炒就给他。

2.油炸后，可以关掉电源，倒入一些烈酒，使其更香，不易折断。

3.加入当时准备好的各种调味料，然后用手搅拌均匀，记得戴上手套。

4.给他清理了罐子，你可以用高酒精杀死他。

5.把你准备好的肉放在罐子里。

6.用力按压肉，使它们之间没有空间。

7.在一天结束时，倒入一些上等酒并密封他。

8.最后，盖上罐子的内侧，倒入水并盖上盖子的外面。 最后，它被密封了，它完成了。

总结。 正宗灵寿腌肉，1.在冬季蜡月中准备好猪肉，肉在冰雪中略微冻结;

2、准备好大锅和开水后，将肉洗净，锅中加盐，加入煮肉专用调味料，煮至八熟;

3、煮沸前加入硝酸盐，将硝酸盐放入铁勺中，加入炽热的木炭形成剧烈燃烧，燃烧至一定温度迅速倒入煮肉锅中，注意安全防火烫伤，硝酸盐适量，掌握火情;

4.将八块熟肉切成小块，以备后用。 准备两个小锅，一个放糖，一个放少量油加热;

如何吃正宗的灵寿腌肉。

吻。 正宗灵寿腌肉，1.在冬季蜡月中准备好猪肉，肉在冰雪中略微冻结;2、准备好大锅和开水后，将肉洗净，锅中加盐，加入煮肉专用调味料，煮至八熟; 3、用树枝煮锅前加入硝酸盐，将硝酸盐放入铁勺中，加入炽热的木炭，形成剧烈燃烧，烧至一定温度后迅速倒入煮肉锅中，注意安全防火烫伤，硝酸盐适量，掌握火情; 4.将旧的和煮熟的肉切成小块，以备后用。 准备两个小锅，一个放糖，一个放少量油加热;

5.将炒锅擦干净炒趁热，倒入少许油，待油热，放入糖，然后用菜勺不断搅拌，底袜随油温升高，糖开始融化起泡，气泡由大变小，油面全部翻起， 颜色由浅黄色变为枣红色或暗红色，形成糖色;6.将肉块放入糖锅中上色; 7.放入油锅中炒去水分; 8.油炸后，放入洗净晾干的瓮中，根据肉量配制瓮的大小，放入一层肉和一层大盐粒; 9.将所有肉放入第一个瓮中后，将其放在阴凉处，避光，静置一会儿。

真实的做法如下：

1、在冬蜡月准备好猪肉，肉会被冰雪微冻;

2、准备好大锅和开水后，将轮子或肉清洗干净，锅中加盐，加入煮肉专用调味料，煮至八熟;

3、煮沸前加入硝酸盐，将硝酸盐放入铁勺中，加入炽热的木炭形成剧烈燃烧，燃烧至一定温度迅速倒入煮肉锅中，注意安全防火烫伤，硝酸盐适量，掌握火情;

4.将八块熟肉切成小块，以备后用。 准备两个小锅，一个放糖，一个放少量油加热;

5.将炒锅擦干净炒趁热，倒入一些油，待油热，放入糖，然后用菜勺不断搅拌，此时，随着油温的升高，糖开始融化起泡，气泡由大变小，油面全部翻起， 颜色由浅黄色变为枣红色或暗红色，形成糖色;

6.将肉块放入糖锅中上色;

7.放入油锅中炒去水分;

8.油炸后，放入洗净晾干的瓮中，根据肉量配制瓮的大小，放入一层肉和一层大盐和早谷;

9.将所有的肉都放入瓮中后，将打开的翁号放在阴凉处，避光，静置一会儿。

材料：木耳150克，黄花菜80克，猪肉馅200克，面条适量，鸡蛋2个。

调味料：食用油15克，生抽10克，蚝油5克，盐3克，水淀粉少许，葱末和姜少许。

步骤： 1.将150克木耳切成丝，将80克黄花菜切成小段。

2.倒入食用油15克，猪肉馅200克，葱姜少许，加入配菜，加入生抽酱油10克，蚝油5克，盐3克。

3.一碗开水，盖上盖子炖5-6分钟。

4.倒入两个鸡蛋，待待一点凝固后再翻炒，少许水淀粉。

5.将其放在盘子上，倒入2汤匙腌料，撒上切碎的细香葱。

红腌料原料：八角20克、肉桂20克、橘皮50克、丁香8克、山奈20克、花椒20克、茴香15克、月桂叶20克、生姜20克、草果5个、甘草15克、红辣椒干100克、 韭菜150克、姜150克、白砂糖250克、米酒1000克、优质酱油500克、白砂糖50克、精盐200克、热花生油250克、味精100克、骨汤12公斤。

腌制的肉在冬天的蜡月里准备最好的猪肉，将肉在冰雪中稍稍冷冻后，准备加热大锅，将肉洗净，放入锅中加入盐和特殊调味料煮熟肉，煮至八熟。 煮沸前加入硝酸盐，硝酸盐添加是一项技术工作，将硝酸盐放入铁勺中，加入炽热的木炭形成剧烈燃烧，燃烧到一定温度后迅速倒入煮肉锅中，这里注意安全，防火和烫伤，硝酸盐适量， 掌握热量。将八块成熟的肉切成小块以备后用。

准备两个小锅，一个放糖，一个放少量油加热; 糖色：将炒锅擦干净炒趁热，倒入一些油，等油热了，放入糖，然后用菜勺不断搅拌，这时，随着油温的升高，糖开始融化起泡，气泡由大变小， 油面全部翻起，颜色由浅黄色变为枣红或暗红色，形成糖色。

首先，将肉块放入糖锅中并涂上颜色。 然后将其放入油锅中煎炸以除去水分。 油炸后，放入洗净晾干的瓮中，根据肉量准备瓮的大小，放一层肉和一层大盐粒（食盐很好，但没那么好吃），不要怕盐太多。

把肉全部放进瓮里，放在避光阴凉处，放一会儿，几个月后再吃，山区的人可以把肉腌一年，这样腌出来的猪肉就别具一格，香气不腻。 面条法：对于传统的手卷面条，面条要坚韧结实，出锅时开水要有光泽。

面条的配料是小麦粉、盐、碱性面条，通常做生面条，揉面团，用湿布方盖五六个小时后再擀，这样面条就硬了，容易擀薄细，锅里的沸水有光泽，面条结实光滑。

腌肉是用山区特有的土豆、豆类和粉丝炖制的，面条必须用红薯粉制成的淀粉，然后用开水倒在锅里的手卷面条上，这样才能吃到具有地方特色的腌肉面。

腌肉面的特点：坚韧、结实、微碱性，山腌肉独特的肉香而不腻，加上土豆、豆类、粉丝炖菜，那才叫必，人吃一碗就想一碗。